CEREALIEN. Die Getreidearten, welche hauptsächlich als Nahrungs mittel für den Menschen gebraucht werden, sind Weizen, Gerste, Hafer, Roggen, Mais und Reis; von geringerer Wichtigkeit sind Hirse, Guineakorn*) etc. Dieselben sind die Saamen verschiedener Gräser, welche zur natürlichen Ordnung der Gramineen gehören; diese besitzen hohle Stengel mit abwechselnd gestellten, mit einer Scheide versehenen Blättern, und Blüthen, welche in Aehren oder Rispen stehen. Der Halm ist sehr reich an Kieselsäure, welcher er die zur Unterstützung der Aehre nothwendige Stärke und Steifheit verdankt. Die Cerealien sind die wichtigsten aller Nahrungs mittel, und es finden sich auf jedem Theile der Erd-Ober- fläche, wo nur irgendwie Ackerbau getrieben wird, einige Repräsentanten dieser Klasse. Die Cultur der Gerste er streckt sich bis in die arktische Zone; von dort in südlicher Richtung, entsprechend dem wärmer werdenden Klima, folgen Hafer, Roggen, Weizen, Mais, und endlich in den tropischen und subtropischen Gegenden Reis, Hirse und Kaffemkom. Alle Getreidefrüchte bleiben bei trockener Auf bewahrung sehr lange Zeit hindurch keimfähig; man hat *) Die Durra oder Dhurra (Sorghohirse, Mohrenhirse, Guinea korn, Kaffemkom, von Holeus Sorghum oder Sorghum vulgare) bildet das Hauptgetreide-Nahrungsmittel der afrikanischen Bevölkerung. [Anm. d. Uebers.J