sonderes Augenmerk auf die Untersuchung der Rinde zu richten.*) *) Nach Griessmayer (Die Verfälsch, der wichtigsten Nahrungs und Genussmitte]. 1882. 2. Aufl. p. 55) werden gewisse Käsesorten, wie Handkäse, imitirter Limburger etc., in Urin gelegt, um das Reifen zu beschleunigen, und ist diese Behandlungsweise aus dem Gehalt des Käses an Harnsäure zu erkennen: Man erhitzt die fein geriebene Käsemasse mit verdünnter Natronlauge und giesst das heisse Filtrat in verdünnte Schwefelsäure. Die abgeschiedene, ausgewaschene Krystallmasse (Harnsäure) verdampft man mit Salpetersäure imWasser- bade zur Trockne; der schwach röthliche Rückstand (Alloxantin) wird durch Befeuchten mit Ammoniak prachtvoll roth gefärbt, durch wei teren Zusatz von Kalilauge entsteht eine blaue Färbung (Murexid- reaction). [Anm. d. Uebers.]