Die Verdaulichkeit der Nahrungsmittel. 39 Nahrungsmittel Zubereitung Verdauungszeit Stunden Minuten Bohnensuppe Apfelkloß Maiskuchen Austern Hammel Maisbrot Möhren Bratwurst Rindfleisch, mager Butter Käse, alter Weizenbrot ' . . Rüben Kartoffeln Eier Runkelrüben Lachs, gesalzener Rindfleisch, gesalzenes . . . Kalbfleisch, frisches Haushuhn . Enten, zahme Rindfleisch mit Gemüse . . . Rindfleisch, gesalzen . . . . Schweinefleisch, gesalzen. . . Kalbfleisch, frisch Ente, wilde Kohl Ochsentalg gesotten gebacken gebraten frisch gebraten gesotten frisch, auf dem Roste gebraten. frisch, trocken gebraten . . . . zerlassen frisch gebacken gesotten frisch, hart gesotten gesotten geschmort auf dem Roste gebraten . . . gebraten oder auch gesotten . . gebraten gesotten geschmort . gesotten geschmort .' . . gebraten gesotten 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 15 15 15 15 20 30 30 30 30 30 30 30 45 15 15 30 35 30 30 30 Sprichwörter re. siehe Präparation I und Heft III, Präparation I, II und III. II. Lehrgang. Siehe unten! III. Ergebnisse und Präparation. 1. Beobachtungen der Kinder darüber, daß gewisse Speisen (harte, saure, rohe Äpfel, roher Rettich, roher Gurkensalat, weiße Bohnen, Mehlklöße rc.) schwer im Magen liegen, also Beschwerden verursachen. Rückblick auf das bei der Verdauung (Heft III, S. 44) Gesagte über die Veränderungen, welche die Nahrungsmittel während derselben erleiden. Diejenigen Nahrungsmittel nun, bei Welchen diese Ver änderungen am leichtesten und raschesten (je rascher ein Geschäfts mann seine Waren umsetzt, desto reichlicher ist sein Gewinn!) vor sich gehen, nennt man leicht verdaulich. Nicht jedes Nahrungsmittel ist an und für sich ein solches für den Menschen; es muß vielmehr der Beschaffenheit seiner Verdauungs-