38 L.. Menschenkunde. Tabelle über die mittlere Zeit, welche zur Verdauung verschiedener Nahrungsmittel erfor derlich war, aufgestellt von vr. Beaumont nach den Versuchen am kanadischen Schiffer Alexis St. Martin. Dieser Mann hatte durch Zufall eine Schußwunde in den Magen bekommen, die zwar heilte, aber eine Öffnung von etwa lom Durchmesser zurückließ, welche durch eine von der Schleimhaut des Magens gebildete Klappe geschlossen wurde, die man bei Versuchen zurückschieben konnte, vr. Beaumont stellte diese Versuche in den Jahren 1825—32 an. Nahrungsmittel Zubereitung Verdauungszeit Stunden Minute! Reis gesotten 1 — Schweinsfüße 1 — Eier geschlagen, roh 1 30 Lachsforelle frisch gesotten I 30 Gerstengraupen Suppe . - 1 30 Äpfel süß, mürbe, roh 1 30 Hirn gesotten .......... 1 45 Sago 1 45 Tapiocca 2 — Milch 2 — Ochsenleber frisch auf dem Roste gebraten . 2 — Eier frisch, roh 2 — Äpfel saure, mürbe, roh 2 — Milch roh 2 — Eier frisch, gebraten 2 15 Truthahn, wilder gebraten 2 18 „ zahmer gesotten - ... 2 25 " „ gebraten 2 30 Gans, wilde, „ 2 30 Spanferkel 2 30 Lamm frisch auf dem Roste gebraten . 2 30 Bohnen grüne, gesotten 2 30 Biskuittorte Weizenmehl, Eier und Zucker, gebacken 2 30 Pastinaken gesotten 2 30 Kartoffeln ohne Fett geröstet 2 30 „ ........ gebacken 2 30 Huhn, ausgewachsenes . . . frikassiert 2 45 Rindfleisch gesotten 2 45 Äpfel saure, harte, roh 2 50 Austern frische, roh 2 55 Eier frische, weich gesotten .... 3 — Barsch frisch auf dem Roste gebraten . 3 — Rindfleisch, mager frisch, halb gebraten 3 — Beefsteak auf dem Roste gebraten . - - 3 — Schinken roh 3 — Hammel frisch, auf dem Roste gebraten. 3 — Hühnersuppe 3 —
