36 .4. Menschenkunde. Die in den obigen beiden Tabellen aufgestellten Bedürfnisse könnten durch Nahrungsmittel ungefähr auf folgende Weise beschafft werden: a) Eiweiß Fett Stärke Salze Zellstoff Wasser 400 A mageres Fleisch 80 § 24 ss — 6s — 290A 400 A Schwarzbrot 24 A 4x 188 x 7s 1s 176A 1/21 Milch. . . . 15 K 20 K 20 x 4A 441 8 250 F Kartoffeln . . 5x — 52 A 1§ 2S 190 8 40 A Butter . . . — 32 x — — 8S 12 x Salz . . . . — — — 12 ss — 1398 A Wasser . . . — — — — — 1398 8 3000 A Summa 124 A 80 A 260 x 30 K 3ss 2503 8 d) Eiweiß Fett Stärke Salze Zellstoff Wasser 160 K mageres Fleisch 30 § 12g — 3ßi — 1158 400 x Schwarzbrot . 24 A 4ss 188 A 7? Iss 1768 125 Hülsenfrüchte . 33 § 2ss 66 A 2§ 5ss 1-7 S 75 A Butter . . . — 65 x — — — 108 1/2! Milch. . . . 15ss 20 A 20 ss 4s — 441 8 12 s Salz . . . . — — — 12K — — 1728 A Wasser . . . — — — — — 1728 8 3000 K Summa 102 § 103 x 274 28 A 6S 2487 8 5. Kein Nahrungsmittel enthält alle dem Körper nötigen Nährstoffe in solcher Menge und Mischung, daß es allein für die Dauer unfern Körper genügend ernähren könnte. Auch das nahrhafteste mühte dann in solchen Mengen genossen werden, das; unser Körper dieselben schwer aufnchmen könnte; dazu wären auch die Ausschcidungswerkzengc desselben nicht fähig, die ihnen unnötig aufgebürdeten anderen Stoffe wieder auszuscheiden. Die allgemeine Gewohnheit der Menschen, eine Nahrung einzunchmen, in welcher Eiweitzstoffe mit fett- und stärkemehlhaltigcn gemischt sind, ist darum ganz richtig. Fragen: ' 1. Warum ißt man bei uns Butter und Käse zum Brot? 2. Warum genießt man in Süddeutschland, der Schweiz, Frankreich, Holland dagegen nur Käse und Brot? 3. Warum genießt man Butter, Fett, Hering rc. zu Kartoffeln? 4. Warum Brot und Wurst oder Fleisch? Fleisch zu Gemüse? 5. Warum ist es möglich, nur von Nahrungsmitteln aus dem Pflanzenreiche zu leben? (Weil die aus dem Pflanzenreiche stammenden Nahrungsmittel eben falls alle für das Wachstum und Gedeihen des Menschen notwendigen Nährstoffe enthalten (siehe Tabelles. Darum leben Millionen von Tropenbewohnern fast aus schließlich von Pflanzenstoffen (siehe die Aufzählung der Nahrungsmittels. Auch unter uns giebt es Leute, die sich nur von Pflanzen ernähren (Vegetarianer; strenge, nur von Pflanzen; milde, welche Ei und Milch genießens, und in etlichen großen