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Sette VI. Selpziser Tageblatt. Vie moüerne Küche. Sanüer-Vellagr feuert werden, so bilden »ick käufig gröüers stücken scklacken; dieselbeu sind beim Durcdsckllron dcs l'euers zu entkernen, Oröbere scklackenbildung ver- nicidct man, wenn «lazwiscken ein oder zwei brikett, gel«>gl werden. Ist nun ei» permanente», I'euer nickt mcl>r nötig, sondern inan will das Leuer nur unterkalten. so Icgd uni» erst nocli ei» p:>ar brikett» liincin, labt «lie- t.<II>e» anglükeu »in! scklietlt dann sowokl div .Vsckc-ufalllür als auck die sckiebcr »der l-ult- sckrauluui au der Leucr und ^sckenfalltüi. >Väk- rend de» Lcuierns ist daraus 7.u selieu. daU der .^sckcukall immer Kell ist. Livs bewirkt man, in- dcm der Rost von der entstandenen Lcklackv «der ^scke kreigemackt wird. Leu sogenannten berliner oder Kackeloken feuert mau des borgens je nsck der vorkandoncn Kälte 1 bis 2 Stunden an, indem man gleicklalls. vis bei dem Kllckenkerd, das neu aukruseküttende Leue- rungsmaterial am Lingang der Leucrnug anliüukt und die glükcude Kasse naeb lunten scbiebt. Leucrt mau nur briketts, so sind in der Regel bei einer mittlere» .Xnbentcmperatur von —5 «bad t'elsius 15 bis 20 briketts nötig. Hat mau nacK genaimtcr /eit im Ofen dann eiu wciüglülicndcs Lener, -o legt man nc»cli 2 briketts auk die tdut ui»! scblb-l.it uiebt die IVelt erobern könne». u»d i» »»seit» Laxen wird inan seine t-äste nie!>t mebr an einv lduun-uarmc I'ake! lütten, »an brauebi «larum n>< bt XU der sitte lies allen liom zurückzukclirc-u Uiid den I'dunn » die bauptabv ccbsbmg dcr xa-ilieiieu Stätte /.» ülu-rlasseu. iuaueiit aucl, »iclit dureb inxunlers scllem- uini präclilige Lxemplaie «In- .Vufmcrksain- kcit «-rrcg«-u zu vollen, aber lo-e blüten auk diu 'I'afcl zu stn-uc-u. aueb voll! clie iinmer uo,-I> ><-br >>e- li'lue» liluuienranbl'n auf de» l'iseli zu stellen, sollte man uiebt unterlassen, Die s,-I>üs>c!n solle» weniger luint -'-in vom scbmückcudeu bciwcrk eis lrülier. Die grüne l inrankuug soll »ur de» -auboren .Anblick uml de» leckeren Inlialt einer blatte oder scküssel unterstreielien. niemals aber den Lindruck eines eiuxeseliobenen Langes für Vegetarianer in de» (laste» liervorrufen. Dem Obst ist eine allgemein bekannte Rolle bei 'Io 1'akel noeb uiebt zugewicsen. Den Lakelauk^atz, de» jetzt »ein» de» .L-pkclu. den Lraubenro-inen und dein Konfekt unlu-dingt nieder Knallbonbons ziere» mü--c». pflegt inan bei grobe» Diners nur dann gb-icb aut die l':>fel zu stelle», nenn es sieb um ei» besonderes Ibunkstüek liandelt. Im amb-re» l alle setzt man ilm erst vor dein sei x i< rc» des Lisez aut. liei intimere» Lestliebkeiten Kan» der Xiifsatz, I,ri»gu»g eines 1 kcrmomctcrs. um die Temperatur iin Innern des bratraiimc-s erkenne» zu können. Di« einzelnen Lei ,, -iu I in iln,' K.'»<truktio» ver »Lis cöilt>. Lucken 125 dl» 150 Krad Lelsiu» gooügeu. /um braten muö di« Lvwporatur Köder sein; die Hausfrau wird rekon naok dem ersten Lucken oder vraten genau seken, woleke 1'emperatur erkorderlieb ist, und l>at dann spaterkin nur darauf zu aebten, daö diese 1'emperatur bei allen anderen brate» oder Lucke» wieder vingekaltvil wird. uni «o mit sickerkeit einen brate» wie den andern und einen Lucken so gut wie den anderen kerstellen zu können. Xeuerdinrs werden die bratökeu mit Losten ver- seb« n, so daö man in ikneu aueb LIeiscb. Lisck und (lellüxel auk dem Rost kerstellen kann. bist- und baeköken sind vaek jedesmalixem Ve- braucd mit /eitunxspapier xut auszureiben und mit c-jnem trockenen Lappen nackzuviscken. Da« braten auk Oss stellt sick auck nickt teurer als das braten im Loklenkerd. Der beste bexvei» bierkür ist. claü auok der Lrtckcr und Londitor neuer- dinss immer mekr brat- und baeköken mit Oa«- IiciziML vervendet. /vei Drittel aller baumkucken veidc» beute auf Das «ebackeii. und käst überall, cvo xroüe Rotels uml Restaurants eine eixene Lon- ditorei sieb einnckten. vird cler Oasbaekosen bevor zugt. )la» darf nickt vergessen, dab, vcim der Oken erst ircmix VVärnie Kat, die Oaskeuerunx auck klein xesleilt verden kann, um clie notvendixe '1'emperatur 8miemNmii «eisc ülaüapolam »iit reieber boklsaum- und dtüt'ben- Oainicrunx . . I.iil» veiss )ladapvla»l mit stick' rei !..;<» 1.8» weiss Zladapol. m reicb.^til k.- Linsatx../L2.«><» 2.2» 2.»<» Z^KEvttung Küoksn-Wssvks Lüeksnkancttüeksl' xrau-weiss Drell mit roter Kante . . . Dutzend ./( 3»üü Oerstenkorn-Oevebe Dutzend ./( b.86 Diapsr-Ovwebe, reia Leinen ..... Dutzend 7,80 Uilitäl'-ttÄnätüekel' rein deinen, Fesänint nn6 Aedänäert l utzond ./( 4.80 ^VisekMeker )larkc kaltbare Qualität .... Dutzend ./6 3,üü Clarke 1V1' 3 mit Laute oder kariert . Dutzend 3»80 )Iarke VV'I' 5, rein keiuea Dutzenl 8»80 ^Vise'nlüekel' mit Lmwsbunx I'eusieOuck, Dläsertuck. 'l'oilctteutuck, 'l'ellcrtucb, M» i'assentueb, Orösse (OxbO . . . . Dutzend O»IFUI kosten reinleinene Ztubenkanätueker. Reinleinene erep-ttanätüeker, molleriik Ausler, Kesälililt uvä Mlicis-t .... Dutrelbl Reinleinene ^Lequarä-RktN'ltüeköi', zetlAere Mre, KkäälM uiiä ZetLvllsrl . . DutrM lilii. Reinleinene Lerstenttol'n-RÄnätüokeD, MeM tziMLl, 6e8Miot uill! Zk liLiütztt vulMil lüli. 12.80 sMerer ^ert Uli. IS üü sMerer Uert Uli. 1K.Ü0 sriikkrer Uert !«It. 17.00 I^einenllLUS k. A. LLLnIsvk Ranclelsliok — Orimmaiseke 8trasse 1. k«rtize SermMjäN xut sitzend vonan. kic^iuf dic .t-cliculalllür. vcücbc vorlicr olbm i>l, und au,-!, die ai> ilcr I'cncrunxs- ruul ^sclicusalllür auxcbracbtcir ('ersclrraubunxcn, so dal.1 frisclie Lukt von autlcii ilicllt mekr Zuströme» kau». Dic" I'cue- ru»xstür ist väkrend des .1»k<üze»s imuur xe- s,klc,ssen zit lialteu, clamit auck liier, wie bei dem Kücbeukerd. die kriscke Lukt dureb de» Rost ei»- drinxen mutl. Die Lackeln des Ofens werden bieraul an allen stellen xleickmäbix warm und man bat des Abends nock ein xut durckwkrmtes /immer. Die am anderen )korxen eventuell noek vor- liaudene <!Iut Kami man wieder mit verwende», »ur ist darauf zu aebten. dab .Vscbe und scbbmkc,! -aul»er zu entkernen sind. Vcrfäbrt nia» aus diese tVeise mit der b-dmud- lunx unserer Oefcur. so kau» eine Hausfrau 15 bis 20 I'rozent ani i'cueitinxsnmtcrial spare». ktumoil llllä 0d8t rllls äok Irlt'ol. Ls I>at eine /eit xexeben. in der inan xiaulüc. die zarten Linder der 1'lora beim )lalde entlcelire» zu können, /eiten, da der sekmuck der 'Lakcl leclixiicl» im borzellan, Kristall und dem sekweren silbernen oder xoldenen Oerrite bestand. Dio sitte bat sick der beute wieder gerne aus Dorzellan gekauft wird, sebieden. so dat> -icli nicld allgemein für alle Oese» sofort vor die Lüste gestellt werden, s-ebr vornebm aneeben lätb. >»it weleber 1'emperatur gebraten oder v irkeu blank geriebene amerikaniscbe Xepf, I. binnuc gebacken werde» inub. lm allgemeiueii werde» für ><>m La>> der Hoffnung oder kabfornisebe l'flaum n, die. auk silberne 'l'eller gelegt, »iit de» Kompott-dlern vor cke tiastc gcastcllt werden. Lclierbaupt trägt Obst, das in ausgewäblten Stücken auf diu 'Lakel ge stellt wird, stets zum sebmueko bei. Dkrmoil^i'ilk I^irlt-lllttl I^rtt!«lsoil. Dab Oaskocben vorteilludt ist. weit, jede Haus frau. Itocli dem brat- und Üackosen gege,,jjl>er ceiliäll si«di noc.b so inanclie zögernd, veil sie fürclitet, die saclien k'iimtc'N niebt geraten, tiere le das tiegcuiteil ist der Lall. .Allerdings mut! man mit einem moderne» brat- und baekofen nmzugebe» vei stelnui. Linzelne ltegcün weialen dabcr xon Interesse sein: brat- und batkiden müssen. I>evor der brat' » oder cler Lucken cingesebobe» vircl. ungekälir zelm Minuten lang »iit voller Llamme crliitzt verden. so- >>ald beim braten und backe» die nötige Hitze erzielt ist. wird der brcnnerbabn klein gestellt. /weck- makig. aber nickt unbedingt erforderlieb ist die .(n- 6«8-8>L!otea. zu erkalten, ein Vorteil, der bei der Löklenkeuerunx sieb nickt crreicken lakt. wird mit Reizstoffen gespart, und so erklärt sied, warum ein an «ick teurer Oas-bratoken sick im betriebe billiger stellt. Lrprobte Rezepte. Lrkskratwiirsteken zu Oemüsen. Linen fein zsr- clrückte» iisaggi snppenwürfel, sorts Lrbs mit s!,-Iiink«ui oder Lrbs mit sckwsinsokren, vermengt mau mit in butter gerösteter geriebener semmel, 5 stück geriebenen sckalkartokkeln, einem Li und einen, 1'eelökke>I Kartoffeln,skl und misckt die« zu einen, derben Rollteig. Daraus formt man kübscbe (Vürstcken. brät sie in roicblicirem Lett oder butter und reickt sie zu beliebigen Oomtlsvn, wie sauerkokl, spinat. IVirsing u«w. Die ^nzabl der Kartoffeln nektst sick nack deren Oröke und bosckaffsnkeit; der Leig muö ke«t er- sckeinen. Die kineinzumellgends gsrisbons semmel röstet man zuvor in gut«r Lutter. S LLLFL ^SLfSFUU Läglick trisck ist »ml bleibt die MeiMfemMkellel'. /» erkalte» in clci, meisten Oesckättcn der lbancke zu», billigsten l'agospreis, der den stücken »»(gedruckt ist. ^lan »clite ant di - sclintzinnrke und venlsnge 'Lnkelbuttei' „kRtnenpneis". Lngrosai'gal-c in 'I'onneu und stücken: H. 8ellüi'kl' L 8olm b u tteigro-sk andltlng 'lelspbon 2478. ^lsxanderstrasse Vertretung und Lager des >1olkvrsiverbandes Kleeblatt mit 30 Xlolkersien, des VVestpreuss buttsi- verknuts-Verbandes inis 50 ^lolkoreieii. Lslksn IiM M W dtttt« linl dilligttt» Wt W Sts MMnli 8. Ulingvi- llolliekmul I'eteisstrass« 48 relepkoo 18480. ZeSe Liesmmg für nvä Vororte frei iv8 Zlsvr bei kLkvseadnngkn LruektleRvergUtuog. pro ^knliikr nb Bahnhof -/H 2 50, frei Haus ./<» 2.75, ^tttterkartoffel« pro Ztr. Mk. Kartoffelstokkcn pro Ztr. Mk. ^.»<1 vtlkaust V -lfindrnan. ^e.iiiprech'r 33l«7. gtahlonit bksicr ^üdiens-uic. pul aiisitetkocknkl. ^»iid!>ül;kr, alle Lorten. teltrinker.cn, prösjte Äuswa 'I. Ldnväul rr,. L!njsa cmufiedil l>. Ilulliv, Nmliansgcwoltc 3 ZrüieN treibe 8per.-kVic- rke „Leuns" ki-8tkls88ige iVIsrke. IlO Ztr. und mehr ä o.nrr 50 . . - ä «>.«» ./'k 25 . . . ä O.«8 10 . . . ü <».72 lVtsrke „e.vopo!8" 100 Ztr. unv mehr ä <».»8 ./i 5>» . . . ä <».«<» .« 25 ...» 10 . . . ä <».«!» ./« Preise frei Keller peschlilbt pejirn Barzahlung, seksiss » Svdlioiiling. Tel 1»17, Iu Ikoiiifttss. Xtr. i^t. 8rln>llilsilei>-llsllsi> In- IIN<I »nsIü»Ät»vI»vr uitt lLAIInngei» Hori Lroranisarsri 8l. kürslvr, kkyioeiis^enKr. 25. k -
