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Die leidigen Flecken Man bekommt sie leider da am häufigsten hin, wo sie am meisten ärgern, aber ost ist der Schaden nicht so schlimm, wie er aussiehs Mit den geeigneten Flcckmitteln und ein wenig Sorgfalt sind fast alle Flecken spurlos zu entfernen. Bedingung ist dabei, das; die Stosse, die behandelt werden sollen, sarbecht sind und die Farben durch das Fleckcnmittel keine Veränderung erleiden. Man mutz darum bei farbigen Stossen erst mit einem Stossrest oder an einer unsichtbaren Stelle einen Versuch machen, um sich vor noch grötzerem Schaden zu bewahren. Eines der mildesten Mittel, das man bei zarten Stossen immer erst versuchen sollte, ist echte Eallseise. Viele Fett-, Oel- und Schmutzflecke lassen sich mit Gattseise entfernen. Stosse mit zarten Farben werden, in Eallseise gewaschen, wieder frisch und wie neu. Will man Flecken aus viel getragenen Wollkleidern entsernen, dann mutz vorher sorgsam aller Staub herausgeklopst und ge bürstet werden, erst dann darf die nasse Behandlung erjolgen. Meistens empfiehlt es sich, nach der eigentlichen Fleckentsernung noch im weiteren Umkreis den Stofs mit Eallseifenwasier tüch tig abzureiben, damit die durch das Fleckenmittel gereinigte Stelle nicht durch ihre grötzere Sauberkeit nun hell aus der Umgebung hervorleuchtct. Schweig aus Wollstoffen entlernt man mit Salmiakgeist und echtem Terpentinöl beides zu glei chen Teil gemischt. Kasse«-, Tee-. Kakao-, Schokoladen-, L>kör- slecken entfernt man mit Seisenspiritus. Reiner Spiritus löst Harzslecke, besser nach ist meistens eine Mischung von Spiritus mit Terpentinöl, Alte Oelsarbcnjlecke sind sehr schwer ganz zu beseitigen, man soll sie möglichst nicht erst trocknen lassen. Mutz man aber doch einmal einen alten Oelsleck entsernen. dann kommt man bestimmt noch mit Tetralin zum Ziel, denn dieses Mittel löst auch alte Oelfarbe, ja selbst getrocknetes Leinöl aus. Grasflecke betupst man mit Wasierstosj-Superoryd und setzt den nassen Fleck den Sonnenstrahlen aus. Das Betupfen mit dem Mittel wird nötigenfalls mehrfach wiederholt. Danach mutz mil Seiscnwasser gut nachgewaschcn werden. Das am meisten angewendet« Flcckmittel ist das Benzin, mit dem man säst alle Gewebe behandeln kann. Benzin darf niemals in der Nabe einer ossenen Flamme, niemals bei Lampen- oder Kerzenlicht benutzt werden. Vorzuziehen ist das nicht brennbare Ven- zinoform. Man gietzt das Benzick oder Benzinosorm nicht aus den Fleck, sondern nätzl einen Lappen damit und reibt den Fleck ab. Um den gelösten Schmutz auszusangcn, legt man ein saug- jähiges Tuch oder Löschpapicr darunter. So vermeidet man am besten die schwer zu entfernenden Ränder die oft schlimmer sind als der Fleck. Vielfach ist es überhaupt besser, nicht nach eigenem Ermessen auf einen Fleck loszugehen, sondern einen guten Drogcnsachmann zu fragen, bei dem man ohnehin die Mittel kaust. tt. K, Erprobte Ikerepte Falsche Schokoladenfuppe. Für jede Person röste man in trockener Pfannen einen Ehlössel Mehl unter ständigem Rühren hellbraun Füge es kalt verquirlt zu kochender Milch, die man mit Vanillezucker, einer Prise Salz und Zucker nach Geschmack würzt, rühre zwei Etzlösfel Kakao zu. gietze die ausgekochte Suppe in eine Terrine und setze kleine Klögchen von steisgeschla- genem Eiweiss darauf, die man mit Zucker übersiebt Zimtbrczeln zum Tee. Zum steifen Schnee von drei Eiweitz gebe man 250 Gramm Puderzucker, t Gramm gestossenen Zimt und die abgericbcne Schale von einer halben Zitrone. Stelle davon ein Weinglas zum Gutz .zur Seile und misäze den Rest unter 250 Gramm feingericbene Nüsse. Gut durchgeknetet, rolle man den Teig aus. radle fingerbreite Streifen davon, forme Brezeln bestreiche mit dem Gug und backe sie bei mässiger Hitze lichtbraun. Käsepastetchen zum Tee. IW Gramm Butter zu Sahne ge rührt. knete man mit K Teelöffel Salz, Tassenkops voll kal tem Wasser und 25n Gramm Mehl zu schmiegsamen Teig. Eine Stunde ruhen gelassen, wird er ausgerollt, und kleine Förmchen damit ausgelegt Nun verrühre man l25 Gramm glattgerühr ten Quark mit zwei Eigelb. Teslössel Salz. X Liter steiser Sahne, eine Prise Zucker und dem steifen Schnee der Eier. Fülle mit der Masie die Pastetchen nur dreiviertel voll und lasse sic in mässig heitzem Oien hellgelb backen Dieselbe Füllung kann auch mit Korinthen reichlich vermischt und gut gesützt, sowie mit Vanillezucker bestreut eine andere Geschmacksrichtung der Pastet' chen ergeben Thüringer Waslerkringel. Von 35—10 Gramm Hefe bereite man mit einer Tasse lauer Milch und einer Tasse Mehl ein Hcsestiick. das man langsam gehen lätzl. Inzwischen rühre man zwei Tassen Sahne oder sette Milch mit zwei Eiern und 15N Gramm Butter sahnig siige dann den Hefeteig dazu und verwirke alles mit soviel Mehl, dass ein mittelfester Teig ent steht. Diesen gebe man in gebutterter Serviette die man dann in einen liefen Topf mit kaltem Wasser hängt. Sobald er schwimmt, wird er in einer Schüssel mit 200 Gramm Zucker. 20a Gramm Korinthen der abgeriebenen Schale einer halben Ziirone gut gemischt, dünn aus bemehltem Brett ausgemangelt und in ca 2n Zentimeter lange und dreisingerbreite Streifen qeichn'tte". die mit steiser Marmelade bestrichen, schnurenartig zu schmal-m Nollen gedreht und zu runden Kringeln gesonnt, bei Müleihitze gebacken werden. Ananastorte. Festen Schnee von sechs Eiweitz rührt man eine Viertelstunde mit 250 Gramm fein gesiebtem Zucker, ein Päckchen Oetker Vanillinzucker und 250 Gramm geriebenen weihen Mandeln, die vorher in der Röhre ein wenig geröstet und dann gerieben wurden Schön backen, am nächsten lag mit -Ananasicheiben belegen und darüber steife gesützte Schlagsahne, die mit seinem Likör gewürzt wurde Man kann die Torte auch in der Milte teilen, die Ananasicheiben in die Mitte geben, mit Schlagsahne bedecken und die ganze Torte mit Schlagsahne über ziehen. " Erieh-Spiitzle in Milch. 150 Gramm Butter oder Fett, drei Eier, drei Ehlössel lauwarmes Wasser, 200 Gramm Grietz, Prise Salz. Dies rührt man gut mit einander ab. jo datz ein steifer Teig wird und lägt ihn eine halbe Stunde ruhig stehen, damit der Grietz ausquillt. Dann nimmt man zirka 2 Liter Milch, läht sie auskochen und gibt mit einem Kasseelössel kleine Spätzle in die kochende Milch Langsam etwa 5 Minuten kochen und dann seitwärts aus warmer Stelle eine viertel Stunde aus- kühlen lassen. Aus einer erwärmten Schüssel anrichten, mit warmer Butter übergictzen und mit Zucker, der mit Oetkers Vanillinzucker gewürzt ist. bestreuen. Man kann sie jedoch auch mit geriebener Schokolade bepudern. Nie zuviel Spätzle ans einmal einlegcn, damit sie nicht aneinander kleben. SUtzcs Butterbrot. Aus 210 Gramm braunen Mandeln. 100 Gramm Schokolade. 150 Gramm Zucker. 210 Gramm Butter, 120 Gramm Mehl und ein Dotier knetet man einen festen Teig, einen Striezel oder Wecken wie den Brotwecken formen, Schnit ten abschneiden und diele leicht backen Man llberstreicht sie dann mit folgender Glasur und trocknet sie an der Lust: Die Glasur besteht aus zwei Dottern, 150 Gramm Zucker und ein Päckchen Oettkers Vanillinzucker so lange rühren, bis sie dick ist und sich wie Butter streichen lätzt Man kann sie dann oben nach dem Trocknen mit Kristallzucker bestreuen. Zwiebelgerichte der Balkanischen Küche. Während die Zwiebel in unseren Breiten vorwiegend als Küchenwürze Ver wendung findet, spielt sie bei den Balkanvölkern als selbstän diges Gericht eine wichtige Rolle Eine Wertschätzung die auch unsere Hausfrauen dazu veranlassen sollte, die Zwiebel bald in dieser, bald in jener Form im Sveisezettel aufzunehmen Den» neben ihrem reichen Gehalt an Phosphor und Kieselsäure sind es auch ihre Geschmacksstosle die die gewünschte Abwechslung in dieser Hinsicht erzielen Wir lassen einige Rezepte zur Nach ahmung folgen: Meitze Zwicbelsuppe lrumänischs Pfund geschälte in Scheiben geschnittene Zwiebeln setze man mit vis 1 Liter Wasser mit Salz und einer Messerspitze Kümmel zum Koche» auf. Dann streiche man sie durch ein Sieb und quirle sic mit I Ei und 1 gestrichenem Etzlösfel Mehl ab Mit frischer P»t ter abgeschmcckt reiche man sie mit in Butter gerösteten Sem melbröckchen Braune Zwtebclsuppc lbulgarikchs l4 Pfund kleingeschnit- tene Zwiebeln bräune man in reichlich Fett, stäube 1 Ehlössel Mehl darüber sülle mit i Liter heitzem Walser oderFleisch- hriihe aus und lasse das Ganze langsam eine halbe Stunde aus- > quellen Dann durch ein Haarsieb gestrichen, schmecke man die Suppe mit Salz, wenig Plelser und veriebenem Kale ab. Glasierte Zwiebeln (bulgarisch). Dazu wähle man möglichst gleichgrotze mittlere Zwiebeln, die man unzerschnitten in Salz- wasser weichkocht Dann schwenke man sie In einer Pfanne nut ! Butter gut durch und schmecke sie mit Salz und wenig Paprika und Zucker ab. Passend zu Hammelbraten.
