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46 GE. IV. NAHRUNGS- UND GENUSSMITTEL ALS ERZEUGNISSE DER INDUSTRIE. 363. Lundgren, P. W. Stockholm. Champagner. e. Bier. Vgl. Tlieil T (Stat. Mitth.) S. 76. 364. Tulldahl, A. F. Landskrona. Mention honorable in Kopenhagen 1872. Medaille in Moskau 1872. Pale-Ale. Das Brauen von Pale-Ale begann im Jahre 1869 und werden dabei gegenwärtig 6 Personen beschäftigt. Im letzten Jahre wurden 130,000 Kannen ge braut, wozu 7,300 Kubikfuss Gerste, 3,600 U bayerscher und 800 ff, böhmischer Hopfen erfor derlich waren. Der Preis ist 40 Oere per Kanne in fester Rechnung und ohne Provision; 37 dfere für die ganze Flasche ohne Glas und Emballage. Der Productionswerth betrug im verflossenen Jahre 52,000 R:dr und die Staats- und Commu- nnlabgaben 1,028,42 R:dr. Durch Dampf und Wasser wird das Pale-Ale bis zu einer gewissen Temperatur erwärmt, nm zu untersuchen, ob die Pfropfen und Stanniole hermetisch schliessen; im entgegengesetzten Falle wird die Flasche zerschlagen und der Inhalt geht verloren. Ausfuhr findet nach Spanien. Portugal, Frank reich, England, Russland und Süd-Amerika Statt. 365. Wallis, A. B. Dybeck, Ystad. Bayersches Bier. 366. Hamburger Bierbrauerei-Gesell schaft durch F. Heiss. Stockholm. Bier (wird im schwedischen Restaurations- lokale servirt). 367. Nürnberger Bierbrauerei-Gesell schaft durch F. Dölling. Stockholm. Bier (wird im schwedischen Re,staurations lokale servirt). 368. Die Östra-Actien-Brauerei. Halmstad. Medaille 2:ter Klasse in Kopenhagen 1872. Bayersches Bier. Bockbier. Die Brauerei, welche im Jahre 1863 angelegt wurde, wird vermittelst einer Dampfmaschine getrieben und beschäftigt 10 Personen. Im letzten Jahre wurden 95,000 Kannen bayersches Bier und 36.000 Kannen Schwachbier gebraut, wozu als Rohmaterial 6,000 Kubikfuss Malz und 2,000 ffj Hopfen verbraucht wurden. Der Productionswerth, welcher seit Anlegung der Brauerei von Jahr zu Jahr gestiegen ist, be lief sich im letzten Jahre auf ungefähr 57,000 R:dr und die Staats- und Communalabgaben auf 748 R:dr. Ausfuhr hat nicht stattgefunden, da die Brauerei den Bedürfnissen am Platze nicht hat Genüge leisten können; im verflossenen Jahre ist. dieselbe aber umgebaut und vergrössert worden, so dass künftig 200,000 Kannen bayersches Bier und 40,000 Kannen Srhwarhbicrjiihrlich gebraut werden können. * f. Essig. Vgl. Theil I (Stat. Mitth.) S. 76. 369. Die Actien-Gesellschaft der Wein fabrik zu Liljeholmen. Stockholm. Essig. 370. Lundgren, P. W. Stockholm. Essigsprit. Weinessig. 371. Wahlgren, C. Liseberg, Göteborg. Essigsprit aus Branntwein bereitet. Suppl. 10. Winborg, Th. & C:o. Stockholm- Essigspiritus, Essig und die bei der Be reitung derselben angewandten Roh materialien. Medaille in Stockholm 1866. Während der Ausstellung in Wien durch Herrn L. A. Groth im schwedischen Commissa- riat empfohlen. Diese Fabrik, welche vor vielen Jahren auf Grund der dem Jac. Berzelius ertheilten Privile gien angelegt wurde, erhielt im Jahre 1858 ihre jetzige Form und Fabrikations-Methode, wurde 1860 von Th. Winborg übernommen, der sie 1870 der Firma Th. Winborg & C:o iiberliess, und beschäftigt gegenwärtig 1 Werkmeister, 2 Comp- toiristen und 4 Arbeiter, welche letzteren monat lich 6;> Il:dr a Person erhalten und ausserdem eine Zulage für an den Tag gelegten Fleiss ge messen. Bei der Fabrikation werden. 28 Apparate an gewandt und wird eine Waare producirt, die 12 % Essigsiiurehydrat enthält. Die Ausbeute beträgt 90 % und als Rohmaterial dient Branntwein, in letzterer Zeit hauptsächlich Moos-Branntwein. Jährlich werden ungefähr 250,000 Kannen Essig bereitet, die einen Werth von 100,000 R:dr re- präsentiren, von welcher Summe nach Abzug von Rabatt und Provision ungefähr 85,000 R:dr ein- fliessen. Der Productionswerth ist in den jüngst ver flossenen fünf Jahren um 50 % und während des letzten Decenniums um 500 % gestiegen. An Steuern entrichtet diese und eine andere Fabrik, die Senf bereitet, in demselben Hause sich befindet und derselben Firma gehört, 30 R:dr jährlich. Das öconomische Wohl der Arbeiter sucht die Firma durch Einsätze in die Stockholmer Spar- bank zu befördern. y. Conserven und Extracte. 372. Die Senffabrik zu Jönköping. Tischsenf. 373. Kjellblad, G. A. Wisby. Präserven uml Conserven. 374. Kühl, F. B. Stockholm. Weinsenf. Tischsalz. 375. Kühl, A. S. Stockholm. Soja. Beefsteaksauce.