Thierzucht. 53 s Der gewonnenen Butter Der gewonnenen Buttermilch S Umdrehunge per Minute • 3 S 3 0 SD A rt A V te s * 3 A V HD n A 3 -0 A O •- 3 rt Mer « 1) u* £ ctf £ «s 4) 5 £ ^ V A <2 M 3? Kilo Perc. Perc. Perc. Kilo Kilo Perc. Kilo Mühlfteinbutterfafs 90 * 60 1580 85-27 13*39 i*34 i*347 9-170** o*75 0068 Lefeldt’fches Butterfafs 55 50 i‘6o5 86-16 1207 177 I ‘3ß3 6-820 o*95 0 *0 Gewicht der Butter Waffe r- der Arbeit vor dem Durch kneten nach dem Durch kneten gehalt nach dem Kneten Minuten Kilo Kilo Percent Holländifcher Butterkneter .... 7 1-54° i'540 1409 Lefeldt’fcher Butterkneter bei zwei maligem Paffiren 2 1*480 i'43o I3‘49 Die Qualität der Butter vor der Behandlung war beiderfeits eine ganz gleichmäfsige. Für K ä f e*E r z e ugung waren aus der Schweiz fchön gearbeitete kupferne Käfekeflel (Iten Carl Oberägeri, Zug) da, und dann ein Modell eines folchen mit einer Feuerung, die, trotzdem der Keffel bei feinem verfchiedenen Gebrauche nicht gehoben zu werden braucht, doch gefchloffen ifl. Die emaillirten gufseifernen Käfekeffel von Anker Heegaard auf Dampfheizung, die in der dänifchen Induflrieabtheilung flanden. dürften den meiften Ausflellungsbefuchern unbekannt geblieben fein, da fie eben an einem Platze flanden, wo man Milchwirthfchafts- Geräthe nicht fuchen zu brauchen glaubte. Dafür konnten dem Landwirthe die anderen dänifchen Käfereigeräthe nicht entgehen, namentlich die Käfepreffen und englifchen Käfemühlen von Chriflenfer Julius in Kopenhagen. Schafwolle. Die nachfolgenden von Dr. Wittmack gefammelten flatiflifchen Daten geben die Wolle p ro d u c ti o n in den einzelnen Ländern (fiehe Seite 55) die weiteren den Wollhandel derfelben (fiehe Seite 54) im d fchliefslich nach flehende die Wolleverarbeitung in den einzelnen Ländern (fiehe Seite 55.) * Darunter fiebenmaliger Aufenthalt mit 7’/ 3 Minuten. ** Die gröfsere Menge Buttermilch flammt daher, dafs, da bei obiger Temperatur ein vollftändiges Ausbuttern mit dem Mühlftein-Butterfaffe nicht möglich war, nach 41 Minuten dauernder Arbeit mittelft Beigabe von Eis und kaltem WalTer die Temperatur auf iD/s Reaumur herabgefetzt wurde, was beim Lefeldt'fchen nicht nothwendig war.