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2 Friedrich Kick. Ausftellungsobjedten des Näheren fprechen, welche durch die beigefügten Anga ben Vergleiche und Folgerungen geftatten. So trat uns in der Ausftellung des öfterreichifchen Unterrichtswefens eine von Berichterftatter als Lehrmittel exponirte vergleichende Zufammenftellung der Mehle der Hoch- und Flachmüllerei entgegen. Die Mehle nach dem erfteren Verfahren ftammen aus Odkolek’s Mühle in Prag, jene nach dem zweiten wurden bei möglichst forgfältigem Schälen oder Putzen des Getreides von Herrn Ingenieur Scheib in einer Mühle bei Frankfurt am Main hergeftellt. Aus 100 Theilen Weizen wurden erhalten: Mehle der Hochmüllerei. Nr. oo und o Auszugsmehle 189 Perc.) » Bäckerauszug i3'8 „ I 12° » Mundmehl 13 "7 « Semmelmehl li'9 » Weifses Pohl mehl 7’3 i! Schwarz. Pohl mehl 4'5 n 82'! Perc. Mehle der Flachmüllerei, fehlen. Nr. o fogenanntes Blumen mehl 23-92 Perc. „ 1 Plattmehl zwifchen Hochmehl Nr. 2 und 3 flehend 40-16 „ „ 2 Griesmehl zwifchen Nr. 3 u. 4 flehend 6-26 „ „ 3 Kornmehl gleich Nr. 6 8-91 „ 79 25 Perc- 428 „ 9'43 » 4 Futtermehl 5 Kleiemehl Diefe letzteren beiden Mehle find nur zur Viehfütterung verwendbar. Der Reft ift Kleie, Fufsmehl und Verluft. Mithin ift bei beiden Vermahlungsmethoden aus 100 Theilen Weizen circa 80 Percent vom Menfchen geniefsbares Mehl erhalten worden. Während die Hochmüllerei 447 Percent Auszugsmehle lieferte, ergab die Flachmüllerei nur 23-92 Percent. Den hervorragenden Ausftellungsobjeften der Kleinmünchner Kunft- mühle und Teigwaaren-Fabrik waren nachftehende Mahlergebniffe beigegeben. Refultate der Vermahlung. 500 Zollztr. zum Effe&ivgewicht von 83 bis 84 Wiener Pfund per Wiener Metzen : Gries A und B 2 Percent, Mehl Nr. 0 . . • 5 n » n n rt 1 . 2 . . . 12 . 6 *5 » n 3 ■ • . 6 n n n 4 . . • 5 ,n „ „ 5 • • • 5 n 41 n 6 . . . 14 n n 7 ■ - • 9 57 r> n 8 . . ■ 5 75 38 n n 9 ■ • . 10 77 Kleie . 18 77 79 Verluft • 3 7* 41 Percent Auszugsmehle, 38 Percent mittlere und ordinäre Mehle. Percent