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CÉRÉALES ET PRODUITS FARINEUX. 3 et sa culture s’étend au delà des tropiques, d’une part, jusqu’au Gr. vn. 47 e degré de latitude nord, et, de l’autre,jusqu’au 4o e degré de C1 ~ g latitude sud. La culture du riz s’étend depuis le 46 e degré de la titude nord jusqu’au 9 5 e degré de latitude sud. Elle couvre an nuellement de grands espaces en Italie, en Egypte, au Japon, en Cochinchine, dans l’Inde, en Chine, au Sénégal, etc. Ledoura et le mil à chandelles sont cultivés principalement dans les pays interlro- picaux. Le manioc, l’arbre à pain, le sagoutier, le bananier, etc., sont abondants et très utiles dans la partie intertropicale de l’Afrique, de l’Amérique méridionale, de l’Asie, de l’Océanie. Le sarrasin ou blé noir n’est cultivé que dans la zone comprise entre le cercle po laire boréal et le 35 e degré de latitude nord. Il occupe des surfaces assez grandes en Russie, au Japon, au Canada, en France, etc. La pomme de terre, originaire du Pérou, est cultivée dans toute l’Europe, dans l’Amérique méridionale et dans l’Océanie, mais elle ne pro duit que de petits tubercules en Egypte et dans l’Afrique centrale. Il n’est pas inutile de rappeler ici : 1 0 que la Nouvelle-Orléans, le Caire et Shanghaï; 9° que San Francisco, New-York et Lis bonne; 3° que Sydney, Montévidéo et le cap de Bonne-Espérance, sont situés sous les mêmes latitudes. Les saisons, qui ont une si grande importance en agriculture, ne sont pas les mêmes dans les deux hémisphères. En Europe, elles viennent aux époques ci-après : Printemps du 92 mars au ai juin. Été' du 22 juin au 91 septembre. Automne du 22 septembre au 21 décembre. Hiver du 22 décembre au 21 mars. Dans l’Océanie, les saisons ont lieu aux dates suivantes : Printemps du 22 septembre au 91 décembre. Été du 22 décembre au 91 mars. Automne...., du 22 mars au 21 juin. Hiver du 22 juin au 21 septembre. Dans l’Uruguay, l’Australie, etc., le mois de janvier est le plus chaud, et le mois de juillet le plus froid. Le contraire a lieu en Europe.