Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
Bewerte Bie» Lünsie. Nu^bawmenodcn zum Spunde hinein ms Faß/ dassttdige mit f"s ylm Lttkytn/ vnterscn Lermen aber Saltz auss den Spund auffemTüchlein ge-egt/ -ugeschlagen. Wie man ein Bier/ das grob sarver vnd herr lich ist / gur vnd zmrincken lustig/ vnd lieblich machen sol. Nim gestcssmcn Weißen / vermische denseltcn mit guter» sttschen Hefen/ eben vessetdigen Biers/ vndgcußes mit einander in vap Faß. Oder henge den -ei stossencn Weißen mitten in das Kuß/ so wirdrs hübsch süß. W aber das Bier sawer worden/widev zurecht bringen. NimViolwurhkl/ Negek.« Lordern Ingwer/ Muscatttts Nuß/ Eruian/ Ealmuß/ eins so viel als deß andern / ein wenig grddltcht -ersioffen/ in ein Srcklcin gnhan/ vnd ins Faß -rhenge. Oder gebrauch das mit dem heissen Gersten Brok/ oben i« sechsten Lapitel vermeldet. I-cm/ VeneäiAenwmtzrl/ wilde Salkty/ Tosten/ Har- tenhayn/Centaurean/ Benram/Scordiun), Odermennige/vnd kohlen Kohl ins Faß gehengr. Odernrm auffemenEymersBier ems>fund Kreiden / vnd jeder r HanovvU Saltz/ stoß es vnerr einander / vnd lc-ß es in ei ner Pfannen wos heiß werden/geuß als den »daran ern Äcaß l u- te r Br mwasser/ vnd rühr es evol! zusammen/ Danach grüß es in das sawcr Bier/ vnd rühre es mit tinem Steckentm Faß wot vmrr em«nder/so irtrds wtder süsse. ' ' D is So