Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
Bewerte BierL-ünste. Das Achte Lapttel» So ein Bier Sawer werden wolte/ oder alberett Sawer worden were/ vnd vom Plitz oder Donner beschedigetwere worden/ wie chme Zuhelffen / das cs gleichwol nicht verderben möchr/ sondern wol zn trincken sey. As ein Bür sawer wird / kömpt von mancherley Gr^ ^^^sachmher« Offt wird im Brawhause auffn Trebern durch v<rwarlvfung/ offtim Sommer/ wrnnman nicht gute frische Keller har/ oder sonsten mit Verk artung es nicht recht hclr/ oder wenn es aust Regen Wasser/ (sonderlich wie I.cvinur l.ernniu« meldet) were grbrawee worven/ bald sawer / t^s kan dastelbize auch woi koemin» menllruatr verursachen. Wenn denn nun im Sommer/ sonderlich aber im ende) u lü, oder rmdas Vier sawer wird. . Ss nim ein new gelegt Ey/ vnd stich zu ringst hcrumb küi^ ne LKchlern mit Fadeln hinein/ lege gescheiter Lorbern darzu/ ein wenig Hopffen vnd Gersten Körner / thue cs mit einander in rin Sack eiu/vnd henze es nur oben-um Spundloch hinein/ so wirors nicht sawer weil seiner ein Tropffen tst/ es sey Gersten/ yver Weitzenbier. H-erhengeein nerv gelegt Ey/ vnd Mßlauö von welsche» . Nußdäs-