Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
BewerteBiei Aünste. Wilma» aber lang als s. oder io. Wochen Vorred nern FaK trtntten/ daß es seinen Beschmack sol behalten. So mmein Sieb voll Hopffen / siebe den gantzrein/ -apff «rißdem Faß 10. oder 12. Kannen/ thuedin Hopffen ms Faß/ vnachs von dem außgezapfften Bier »»der voll / sitz das Faß auff den Boden / vnd wenn du wilt Bier kaffen / so mach oben im Faß ünLufftlöchlern/ vnd darein ein Zapfflnn/ das ziehe auß/ daß rsluffehat/ vnd wenn du das Bier gelaffen hast/ so ßopff es wi der für / damit keine Lufft darein kommen kan / so bleibet das Bi r gut. Etlrchemhmen z. oder 4. Hand »oll Hopffen in ein drey E-s Merig Faß / spünven das feste zu / vnd sitzen es auff den Bqpen/ dud zapff.'n es vntcnan der seiten an/ vnd «affen ihm auff Demos berste-» Boden ein Luffekoch/ so bkerber das Bier gut vndsüffe/ biß auff den letz een Trunrk. . ? Oder mm vor deey Pfennige Hirschzungen/ auß der Apos ecken/ Cordobencdicttn kram vor ein bahr Pfennige/ »lnsinch E-/ einemetzeHopffen/ eine Hand voll rem Srroh / kurtz ge, schnitten/ etwa anderthalb Spanne lang/ wirffs alles Mein, « »der oben zum Spunde hinein /laß den Bü'ner den Spayd zu, Machen/ setz das Faß auff den Boden/ vnd rnnck also darvon/ fy dre'bet der letz e Trunckso gut als tercrste / Man muß aber ^ vorn auff dem Boden ein Luffrloch laffrn/ vnd darmik prubge, hrn/wie iu»tz-uEgklehretworden.
