Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
B e werte Bier Künste. Das Stehende Kapitel. Wie man cinBicrgut/ frisch/ klar/ lieblich/ gutes Geruchs/ schmackhafftig/ Item/ das es auch schmeck wie ein Wein/ wachen sol/vnd wer nicht viel gehülft ftn hette/ doch gleichwol viel Wochen von einem Faß/ das es nicht verderben möcht/ trinckenköndt. (in Bier Frisch Zumachen. Im Buchene oder Bürckcnc Asche»/ die fein klein «rer- AHsen ftm/ wie vftl Epmrr Vier/ so viel Hende voller Asch* EvL^en/mache drcke mit -cm Bicraußm Faß/ wie ein Brey/ darnach geuß es also in das Faß / rühre es ws! vmh/ v»d laß tß ruhen/so wirde fein frrfch. Wer ein Bier wtl schön/ lieblich vnd klar machen. Dm nehme Saltz vns/^ft«won dE Br'cr/ das er bert- tenwi!/ r nd schlatzc vnd rühre es wol vmer einander/ vnd laß des Biere auß ocm Faste daranff/ vnd rühre es mol durch einander/ vlrd kaße.s darnach ruhen/ Darnach füüc das Faß darmit voll/ ( denn r§ muß im eingirssen cm wmi5 -cer fti ) daß man- vmd* rühren kan- Wiltu das ein Bier lieblich Zuerincken sey. So hen§e nur rin HM Pfand wchc Leneäi^en Vrn ß-'l Mir;Eer Salbrs Saran. ' demftts
