Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
Bewerte BierAmrstk - -. ,,, , - ' Da6 Mnfflc Capitcl. A rff was Massen ein gut Lager Bier zumachen/ Auch wie das Bier im Keller auffzu füllen/ Zuhaiten/ Zu warten / vupzu'- kosten sey. ^Eichet ein wcrhafftig Lager Bier machen wit/ der muß fj E? vie auch oben im drirecu Eapittl Meldung gethan / Hopf^ stir gnug nehmen. Dardeneben/ so muß man das Bier auch mcht-u schmll sWn jedoch auch auffdem Bottiche nicht lassen schaat werden. Nach dem fassen / oder wenn man es fasste/ so fülle die Faß voll/ -iß an dreyquer Finger/ »nd mm Leimvans/ -ich.cdre durch-erlassen Bcch/ darmtt bedecke die Spünde/ dar-eine LuO dareinkömpt/ Vnd am Grümn Donnerstag Me alß denn daß Bier auff. Es ist auch daran gelegen / wenn man ern Bur m gute Faß ehue/ wenns gute Luffe/ vnd gu;e Keller har/ diesem tiess vndkühlseyn. Item Dir Bier soin gepichten Fassen ligen/ eawren allzeit kenger/ alß die in schlechten Fassen ligcn/allein/ daßstrlrichMch m sen K-pff steigen / denen Leuten/ die ein hitzig schwach Heupt haben. Daß man die Faß nicht assobald auß dem Brawhauft voll Men sol/ ist auch oben im dritten Eapitel vermeldet. Wenn sth denn die Hcfemnn wenig gesetzt/ so mag matt mit dem füllen Nachfolgen/ vno fmmerdar voll hatten/ olle tage restlich mit frischen Brereine -eitlang/ biß so lange cs nicht Mchr Hefen auß wirffr/ hernacher aber mir guten frischen B u-v