Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
Bewerte BLerAünste. Wenn ein Bier tn den Fassen nicht aitssftoffetr wi!/ wie-hme zu heissen sey. So ein Bier gegen dem Sommer lange liegen sot/ so ist et jhme -war nicht gut / daß es gar dato geschwinde auffstöffee. Wenn man es aber je haben wii / daß es balde auffstosten fol/ sonderlichen wenn man halbe daroon rnicken er il. So nehme man nur dkffrtdigen Biers eia oder ein bahr Stüdkchen / vnd ma- che es «arm in einem Keßlem ( Doch paß cs nicht s»be) vnd güsst tS «vieder hin nein in» Faß/ sostosts bald auff. Oder nim nur rein gemahlen Mach / thueesineinmnG^ feste / geuß Bier drein/ rührs durch einander / rnd grüß cs also int Faß/ so wirds auch bald auffstosten. Oder thue das gemahlene Mach in ein Tüchlein/ vnd hengt also hinein. Oder nim pircken Aschen/ grünen Hopffen/ vnd Weitem Mehs »dergesiostene Wei-enkörnerlnrimm Lüchkcinrndas Faß getzengk» Oder nim ein stück von einem frischen Rettich / schneid dat vierecktchr/ vnd Hengs an einem Faden »ns Faß / so stöst da- Brrr au-f/vnv wird gm. Oder mm gerädene Aschen/ein wenig Sach vnd frische H" ftn/ dur ch rinanoer geschlagen / solches in das Faß geschut / »Nt vnrbMür?. Wem Bierschahlworden/ so geuß eine Waste rkandelvol Würg rn ein Kchiem/ jM oas Birrdrsuss/ so rr ird es von stunS^ an HaM