Welcher massen das Bier in diesen Landen allerhand auffmerckungen nach mit dem Maltz, vnd dem Brawen zu verfertigen, vnd wie auch dasselbige Gut: Wehr: vnd Schmackhafftig zu machen, Vnd wenn es etwa Abschmeckendt, Sawer, oder dergleichen Gebrechlich were worden, wie jhme zu helffen; Darneben von etlichen KreuterBieren, vnd Essige, Wie dieselbigen zubereiten sind ...
Bewerte DierAüe sie. Das Lliidcr Capttcl. Dic vnd «rklchn' tz'cstalt man allcrhandMsH Zum 'orec/ so föndcrlrcyen in dlkftn Landen rbUchen vno gtbltüchuchen / NitlcheajöU. gm B:er brawen wrl / der muß das allchhsie G«ny« /HZ) / vaSwoj rM rsi worden/ ferne rolletrcke Körner / vno auff ^u.cm Lande gewachsen ist / vndrecht böroc^.rrn rchr werden / nehmen. Denn wenn nrer newe Ger» ffeä ^rchr recht auß^rvorr«/ drangen wolte/ dersrrvigs war.e es, rcht treffen / daher eömpce/ baß cffr so rrcl ron der ne iden GerjLcn / wenn man src ein schür / daß sie nicht recht dörr« rß ( oerowegen man sirrm wachjm r.ichr pvrrdrmger« kar ) vre Bien perderten. Vnö da man nu dreGerssen crsilich in den Bottich schafft/ si t man Tbassir/ paß cs jimirch hoch / sonderlichen wenn es kalt ist/ pamtt sie»mBoirrchrulchk erfnercn kan/ darüber griffen/ ^ladbiesnann / sonesierrsiernz rcenvder vrirhalden Lagen/ B)cnn es ater kaic/ m drep oder rrerdehaiben Tagrn / L)»earr« Z" jährige Gersien/ neiidrcleüige lange gelegen / vnd aljoseh» «-.rre worden / muß vrek Lage rm Eaffcr sichen. Sckaffmnger Gersten/ rhutaucherne ^acht ehe als die an dere reichen / man maß sie auch nicht zu langt wach sm taffen. H)interGkrsten/ muß man auch nicht so lang/als d e an dere/ rreffern taffen/ vnd von dem Boitrch wv«ahschrl!en/ km- 1'chsen o «et sen/sicresiv mn c cm rnirblkchln nanrn / rndemu« harr dörret»» Weitzrtt'