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3. Beilage znm „Riesaer Tageblatt". »Ma««««« «d»««aq MA Sanaer » «iaterlt» m «lei» — sttir dw «edatu«, ««mNaorUled «rthnr Hähnel in Riesa. H SS. Touaabead. SS. April 1911, abeudS. «4 Jahrg. llakeWp LckMn ii «It« Mi. M wer «tader»« Gourmet, der In feierlicher Schweig samkeit, ganz der Bedeutung deS Augenblicks hingegeben, seine Weinbergswachtel zerlegt, die Perigord-Trüfsel auf Zunge und Gaumen andächtig sozusagen abwiegt und da bei die Blicke liebevoll über die grauschwärzlich gesprenkel te» Kiebitzeier gleiten lätzt, quittiert mit einem Lächeln diskrete» Stolze-, wenn der Freund ihm lobend einen LukulluS nennt, und vor seinem Geiste steigen die be rühmten großen Gastmähler deS alten Roms auf, denen die reichen Feinschmecker der einstigen Hauptstadt der Welt ost ein ganzes Vermögen darbrachten. Die alten Chronisten berichten späteren Geschlechtern Wunderdinge von der Kultur des Gaumens bei den Römern, und nur allzuoft gedenkt der moderne Genußmensch jener Glanz zeit »«erhörter Gaumenfreuden al- einer Art verlorenen Paradieses, das nie wiederkehrt. Doch die Parallele mit der Gegenwart und mit dem yetnschmeckertum späterer Zetten ist unzulänglich wie alle Vergleiche, ja der mo derne Gläubige der Tafelfreuden würde wahrscheinlich jäh aus feiner andachtsvollen Stimmung ausschrecken, wenn der glattrasierte Maitre d'hotel ihm Vorschlägen Würde, ein altrömisches Menü zu genießen. Die edlen Genießer deS alten RomS kitzelten ihren Geschmackssinn mit Leckerbissen, die heute selbst der schlichte Mann auS dem Volke mit einer Aufwallung von Widerwillen beiseite schieben würde. Erst in diesen Lagen hat ein eifervoller französischer Gelehrter, Ar mand Lebault, ein umfassendes Werk veröffentlicht, das unS aus Grund minutiöser Studien einen interessanten Einblick in die Küchengeheimnisse alter Zeiten tun läßt und un- dabei zeigt, wie relativ auch die Philosophie des Feinschmeckers ist und wie sehr seine Anschauungen sich im Wandel der Jahrhunderte verändern. Nach den Er oberungen in Aisne und Afrika ergoß sich über Rom ein fast unerschöpflicher Strom von Reichtum, der Befriedi- gung aller Lebensgenüsse eröffneten sich nie versiegende neue Hilfsquellen, und der Ueberfluß ließ die Römer schnell zu Gourmands werden. ES gab schlechthin nichts, was zu phantastisch oder gar zu abscheuerregend oder un verdaulich war, um einen Ehrenplatz auf der Tafel ein- Mmehmen. Man aß Giraffen, man ah Strauße^ man aß Nashörner und schjließlich sogar Tiger. Und zu diesen exotischen Gerichten genoß man Saucen, die in ihrer maßlos starken Pfefferung und Würzung den Gau men d«S modernen Feinschmeckers schlechthin wie stössi ges Feuer versengen würden. Eine der berühmtesten und meistgesuchten Saucen war daS „Garum piperatum" das Plinius die „Flüssigkeit der Fäulnis" nannte und zu gleich merkwürdig genug als einen „ausgezeichneten Likör" prieS. Das Rezept dieser Sauce mag eine Hausfrau der Gegenwart mit einem gelinden Schauer erfüllen. Das Garum piperatum wurde im wesentlichen auS leicht an gefaulten Fischeingeweiden bereitet, die im eigenen Blute unter Hinzufügung von Wein, Salzwasser, Oel und aro matischen Kräutern gekocht und dann mit einer unge wöhnlich starken Dosts von Pfeffer gewürzt wurden. Ter scharst, schneidende Geruch dieser Sauce und ihr beißen der Geschmack waren im wesentlichen dazu bestimmt, den Appetit der Römer immer wieder neu aufzustacheln und den erschlafften Hunger übersättigter Gourmands zu neuen Laten zu entflammen. Tie Römer müssen ganz außerordentlich widerstands fähige Verdauungsorgane besessen haben und darin die legendären Straußenmagen fast in den Schatten drängen. Ein besonderes LieblingSgericht waren die in Honig ge kochten Schlafmäuse. In besonderen Gärten und Parks wurden die Mäuse gezüchtet und durch reichliche Nahrung gemästet. Die Vorliebe für Pfauen, von denen die Gour met- nur die Zungen genossen, war so groß, daß der Nachfrage kaum genügt werden konnte. AuftdiuS Lurco verdiente in einem Jahre 60000 Sesterzen durch die Pfauenzucht, aber der Ruhm, den die radschlagenden Vögel der Gtelkett bei den römischen Reichen genossen, wurde eine Zeitlang schwer gefährdet durch den roten Flamingo, der plötzlich al- exotischer Gast in di« Küche etnzog und aus jedem vornehmen Speisezettel prangen müßte. Bei einem großen Gastmahl, daS der Kaiser Heliogabalus seinen Freunden gab, wurden außer Pfauen und Flamingos, Kraniche, Trappen, Pelikan«,' nubische Perlhühner und andere exotische Vögel aufgetragen, wo zu dann die erlesensten scharfen Saucen serviert wurden, um den Weindurst der Gäste zu entfachen. Eine bedeutende Rolle im Küchenzettel des vornehmen Römers spielten auch die Schnecken; Fulvtus Lupinus richtete zur Zeit Julius ELsars einen großen Schnecken park ein, wo die Züchtlinge mit gekochtem Wein ernährt wurden. Auch die heute noch von manchem Feinschmecker hochgeschätzten Bärentatzen waren den Römern bekannt; sie bereiteten diese Tatzen, die ihre feinsten Vorzüge erst mit dem Anhauch kommender Verwesung entwickeln, in Weinhefe. Der Wein spielt überhaupt in der Küche des alten Roms eine hervorragende Rolle, während er als Getränk auf der Tafel in der Regel nur in starker Par fümierung gereicht wurde. Der gute Wein sollte mög lichst stark und dickflüssig sein, und der wirkliche Fein schmecker versäumte eS nie, ihn gründlich mit Myrrhen, Iris, Myrthen, Hysop, Fenchel oder Anis zu würzen. Mit dem Beginn der Verfallzeit strebt die kulinarische Phan tasie dann ihrem Höhepunkt zu. Um seinen Muränen einen besonders reizvollen Ge schmack zu verleihen, mästete Bedius Pollio Sklaven, die dann entweder lebend oder in Stücke geschnitten den Muränen zur Nahrung vorgeworfen wurden. Es ist lehr- reich, zu beobachten, wie das für unsere Begriffe oft abstoßende Raffinement der spätrömischen Küche in völ lige Decadence übergeht und wie das Mittelalter dann die Reaktion bringt. Auch die vornehmen Herren des Mittelalters waren Gourmands, und wenn man damals in Frankreich die Eßbarkeit der Austern auch noch nicht kannte, so fehlte es doch nicht an edlen Herren, die sich auS einem Meerschweinchen einen Festbraten machte». Im wesentlichen aber griff der Geschmack der Mittelalters zu einer groben, einfachen Kost zurück, und die Taselfreuden jener Zett lassen sich eher ap der Menge, als an der Qualität der genossenen Gerichte abmessen. Wer am meisten aß und noch mehr trinken konnte, ivar der Held der Tafelrunde. A«S aller Welt. - BreSlau: Wie die „Schlesische Dolkszsitung" aus Kvttowitz meldet, ist das Dorf Woykowice-Koscielne an der russisch-schlesischen Grenze durch Feuer zerstört; dreißig Häuser sind niedergebrannt. — Budapest: Auf dem Berge Plesivica bet Agram entstand infolge Auf weichung deS Bodens durch starke Schneeschmelze eine Erd rutschung. Die in Bewegung gesetzten Erdmaften um fassen «ine Läng« von anderthalb Kilometer bei einer Breite von stellenweise 250 Meter. Die Erdmassen er reichten bereits die ersten Häuser des Dorfes Poljanica. Mehrere Häuser wurden bereits vernichtet. Die Bewoh ner werden ausquartiert. — Neuruppin: Ter Raub- Mörder Hermann Ludwig Wilhelm Franz wurde im Hose des Gerichtsgesängnisses durch den Scharfrichter Schwietz auS BreSlau mit dem Fallbeil hiugerichtet. F., der bis vorgestern sich äußerst renitent, frech und zynisch gezeigt hatte, war gestern morgen vor der Hinrichtung sehr still und zeigte auch Reue. Er hatte seinerzeit mit un glaublicher Roheit die Familie Mein in Absbau bei Schön hagen überfallen, Klein und dessen Frau getötet, die beiden Töchter gefesselt und an der einen ein Sittlich- keitsverbrechen verübt. — Der gestern Hingerichtete wurde bei seiner Verhaftung als der mysteriöse „Franz" be zeichnet, den der Raubmörder Hennig als seinen Kom plicen bei der Ermordung des Kellners Giernoth aus gegeben hatte. —Livemore in Kentucky: Ein deS Mor des an einem weißen Mann angeklagter Neger wurde gestern dort aus barbarische Art gelyncht. Der Pöbel er griff ihn und schleppte ihn nacy dem Opernhaus, wo er ihn an einem Pfahl mitten aus der Bühne festband. Hierauf setzten sich die loeißen Männer ins Auditorium und schossen auf ein gegebenes Signal nach dem Neger, bis er tot war. — Brüssel: Der Wiederaufbau des abgebrannten Rathauses von Schaevbeck soll nach einem Beschluß des dortigen Magistrats sofort in Angriff ge nommen werden und zwar nach den noch vorhandenen Plänen des verstorbenen Erbauers Hans Jsendyk. Man hofft, das Gebäude noch vor Ende des JahrcS unter Dach zu bringen. Die Versicherungsentschädigung beträgt 1140000 Frank, der Verlust der Stadtgemeinde beziffert sich annähernd auf die gleiche Summe. Die im Rat hause aufbewahrten, nicht sehr erheblichen Barsummen uNd Wertpapiere wurden in dein vom Feuer nur äußerlich beschädigten Geldschranke unversehrt aufgefunden. Von dem Brandstifter fehlt noch jede zuverlässige Spur. Ein Feuerwehrmann traf bei Beginn des Brandes einen fren»!den Menschen auf der Treppe, ohne jedoch dessen Persönlichkeit sestzustellen. - » DaS Mnmck Kimi ist das ! »ölvuIsz-Nsll infolge vieler wichtiger Verbesserungen in der Konstruktion. Man verlange Katalog. stereliler-Verde A.-L, M-sderg. —- Vertreter: > -ranz Müller. Aahrradhandlung, Merzdorf. Aslwirt-Ztttin (MW) Riesa >«d Umgegend», In letzter Zett ist e« vorgekommen, daß Plakate 1t«s gestempelt resp. unversteuert «»«gehängt worden stnd. Im Interesse der strengeren Durchführung der Plakats platzmtete werden die Mitglieder ersucht, ungestempelte Plakate zurück,»weisen und für gestempelte Plakate eine übersichtliche Plazierung und Schonung an,«ordnen. Der Vorstand des Gastwirt-Vereins, n. mit Erlernung feiner gesellschaftl Umgang«kormen beginnt Mittwoch. 26. «pril (Damen 7 ühr, Herren 9 Uhr) Hotel »Wettiner Hof". Anmeldungen in meiner Wohnung, VtSmarckftr. 44, ei Velen. Rod. Richter, Vallettarrangeur, nebst Tochter. GeschSfts-Juveutar einer Aolonialwareuhandluug m «m aan,,n oder geteii, , , MI tauten, li. a: 1 amertk. Kontroll-Kaste, Wagen» Kaffeeröfter, Regale. Stavd'äller » ». m. Ri»»«, W»üüin»n»ün. LV, 1. R»^«»«n»üoGG -R»»ü» passend für Herren- u. Knaben anzüge, Hosen, Kostümröcke rc. empfiehlt zu Gngro«pr,isen * v. verw. Reinhardt, Weit nerttr. 29. Ri«is»Ü kaufen Sie prima verzink tes Drahtgeflecht, Stachel draht, Spaundraht, Krampe« u. eiserne Lana- fiinle» bei IR»x t.«in»dr», Drahtgeflecht abrikation, Elsterwerda. . Milse Mfe mit Schnur 3 Mk. * ohne Schnur 6 Mk. WmterlM von 3« Pfg. an. MW könne« eingestellt werde». Marek, Meißner Str. 3, Die letzt w vellroieu ges strickte« Knabenanzüge .Wllllö" empfiehl IN rttchhait'gerAuS- mahl Knüteui- Ott», *Hanplftr. IS. «eisetölbe in groß« Auswahl empfiehlt t« billigen Preisen Iah. Rudolph, Ries«, Schulstr.* Gttvk«, für Gesunde und Kranke ist daß hochinlerefsaitte Buch: MW in Süll« la SniersltW. Preis Mk. 1,50. Heraus, gegebeu «. zu beziehen von L. 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