COUTELLERIE. 17 Gr. m. CHAPITRE III. C1 - 23 Le jury de la classe 23 a pensé que, pour conserver aux mé dailles tout le prestige qu’elles ont eu aux Expositions précédentes, il ne fallait pas trop les multiplier; en conséquence, qu’il conve nait de ne les proposer, surtout celles d’un ordre supérieur, que pour des mérites bien constatés. Pénétré de cette manière de voir, le jury n’a pas reconnu dans la classe 2 3 de mérite assez exceptionnel pour un grand prix. Pour les médailles d’or, il a cru devoir restreindre ses demandes à ceux reconnus et classés, autant que possible, dans chacun des centres importants. Le règlement qui a mis hors concours les membres du jury, ainsi que leurs collaborateurs, et dont l’application a été maintenue dans le groupe III, a forcé le jury, pour ne pas faire d’injustice, à ne récompenser aucun exposant. Depuis 1867, l’industrie de la coutellerie a sensiblement pro gressé. Les fabriques se sont multipliées, les machines-outils ont augmenté la production en diminuant la main-d’œuvre. En Amé rique, des fabriques importantes ont été créées, grâce à l’emploi d’un outillage nouveau, qui permet de produire beaucoup aux meilleures conditions possibles. Ce pays, qui était un débouché important pour les fabriques de l’Europe, va bientôt se suffire à lui-même. La France a toujours conservé le premier rang pour la fabrica tion du service de table, tant par l’élégance des formes que par la variété des modèles; elle l’a conservé également pour la produc tion de ces mille objets, si différents par leurs formes et parleurs usages, dont la plupart sont des objets précieux. Dans les objets de grande consommation et pour ceux d’expor tation, sa supériorité est moins marquée; pour de certains articles même, elle est en état d’infériorité. Il y a donc lieu de redoubler d’efforts et d’apporter, dans les grands centres, des modifications dans les moyens de production, Ciasse a 3, a
