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einander, drückt die Wäsche darin durch und läßt sie trocknen. Nach diesem. Verfahren erhält dieselbe eine angenehme, leichte Appretur, und zwar fo, wie man sie bei neu gckauften Stofer vorfindet Jnr den Haushalt » Aal in Fleischbrtihe. (6 Personen. 1 Stunde-) Ein starker, gnt gereinigt-er und gehanteter Aal wird tu Stücke geschnitten, die man mit Salz bestreut, und FA thnde Frtgcnellt Dann ipnlt man die Stücke nochmals ab nnd legt sie in 1 Liter duxme Fleischbriche welche man sich am besten mit einer in 1 Liter kochendcm Wasser ausge wnen Maggiboutllonkapsel herstellt und die man mit etwas Muskatblütc, Pfeffer. 3—-4 Nelken und 273 Löffel Madeira vermischt. Hierin müssen die Aalstückc leise kochen, was m· 11ngefahr»15-—2O Minuten geschehen ist. Wenn die Stücke herausgenommen sind,wlrd die Brühe durch ein Sieb gerührt, mit einigen seinåehackten Sardellen und HEXE Tropiscåic tMaggiss Würde gewürzt und über die in tiefer chüssel geordneten Aal eanger e. Champignoerppa Man schwitzt zwei Eßlössel voll Mehl in 125 Gramm Butter hellbraun und läßt zwei thcr Fleischbrübe eine Stunde langsam dqwit ver kvchen, worauf man TA- Liter geputzte und geschnittene Champi nons mit etwa-z Butter, Zttronensaft und Bouillon weichdünstet und samt ihrem Sag in die Suppe tut, die man ukit vier Eidottcrn logiert und über serv-steten Semmelwürfeln anrichtet. Schleie mit Speck-Saure. Während man einige kleine, ganz gelassene Fische oder eine stoße» in Stücke zerteilte Schleie in Salzwasser mit einer Zwiebel, Lorbeer- Vlckttetm fesser- nnd Gewürzkörnern gar kocht, quirlt man in 14 iter Wasser eine Fall-e Obertasse Essig, vier Eidotter, eine Priie Salz nnd einen Löffel Mehl recht tüchtig urcheinander, fchn det 180—200 Gramm Sgeck in Würfel, zerläßt denselben, rührt die Zufainmengequirlte Mifchung hinein und lä t die Sauce unter beständigem Umrtihren ickltch werden« um fie dann itber den Fifrbftücken anzurichtem Tauben-Frikassee. Mehrere fleischige, junge Tauben werden sauber vorbereitet, gewaschen, einige Minuten in siedendem Wasser blanchiert, in kaltem Wasser abgektihlt gut abgetropft und in Hälften zerteilt; hieran Bewitzt man etwas Mehl in M Gramnt Butter ganz he , gießt etwas von dem offer, worin die Tauben blanchiert morden sind, oder besser noch etwas Kalbsbrtihe zu, verkocht dies mit ein wenig Salz-, Wer größeren oder mehreren kleineren Zwiebeln, etlichen Pfesserwrncrn und einem Ferbeerblatt eine Viertelstunde langsam zu einer fämigen Saure, Hießt fie durch ein eines Sieb über die in eine Kcösserolle gelegten Taubenftiicke, dänw letztere, halb zu fedeckh auf gelindem Feuer lan am we eh und fchöpft alles Fett wie den SRIM lforgs am ab. Sind die Tauben genügend weich, nimmt man e mit dem S um vssek hfkallss kocht die Sauee unter beständigem Umriihren dicklich ein, legiert fie mit give ins drei Eidottern, die in Weißwein erauirlt find, mischt etwas äftronenssaft und ar drlienbutier darunter, gießt sie durch« ein Sieb wieder auf die auben und gibt das Fklkasscm dem man noch kleine, in Salzwasscr gar getochte Semmelklößehen beif gt, auf uachdcm man es im Wasserbade wieder genügend heiß gemacht hat. ttek . Gutbiitgekkth Amme Kopf-tratst (Konsetve) Mk Rinbslcnbeubratcm junger t Sa nennst m S Skoumssmngkitezfeftellfgpxggwr Samt-trinktINZFIJTUZHMZZOJY XXVII-z II pamc neun c s. kchgestki me UT « sDzmgmk rüste ue - tmt Durlitncnfc Mvukatls USMMWY r ner Salgts tt Mutwwzökhspm vit, pchussclragout Most vom t sselalathkiskapunzzelm KUMPV »oui« Brot, Käse, fuppwgcbacknc Kalbsbruft, Aar O gesenle c mit amllctunke- Kakwfetmgoyp uppc mit kleinen Vrühwürfschenk pc schöper lei ch- chßkmms 's te qktosselm Anselsinen. Dvuuctbtngs WakmbHäuktbsn mit chck liettttmkc- Mk ll sc Naschm ott. Horiqu Griesfttppk- sung« aSquecktaut Bratwurst, Karls-Ae m tadenttmkd acat. Sommequ Kartofelsuppes S um« . spukqu Aal mit MUU 11 - [ Hei bkvt und Butter· V ’ . lat« . ItquanlMtL Extszsssxkgksskkåk»Es-W- mii Vgpiissssss 111-«- S« Z - gipeifenzettek für einfmye gnfptiysg Sau t : Eivf « , Tät be b ·atclt,Kaitoff"elU" ruhet Galat. Upfelflnecr. Mon lAT Hasekuttjckkzlsupchfmzskieikehrst-,r Kartoffeln und Konsument-tat mtz Säeckwürfclw Ptcnstast Grau cnsuppe, Rindfletsch mit Prknpfcßturto MU. Lilith : atsetfuppe, Wka uwik DUYFMPEV XVIII-M kSmFTXås We »F«""M-i-1MMZU’FIIZ sa e t e « c. . Mc Insekin Fromm-e- Kätgietmuä metg Mtöue Mi. « s