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Nr. 113. Pulsnitzer Wochenblatt. — Sonnabend, den 24. September 1910. Seite 7. l-d«v-me V5chn-Id«A --OF^ «»"«Ich-5chmttmul^-7,"^«-» Nach unseren Tolumbus-SchnUtmuftern arbeitet jede Dam- E-A M M ArH G M M W A M M MM E M 44 u. 46 liefert unsere Expedition an di-Abonnneten zu dem ihre Garderobe selbst M M F M M M M M M H M billigen Prrise von nur 50 Pf. pro 5!üch Von Pchartm und anderem. Jeden Tag gibt es jetzt neue Überraschungen im Reich der Mode, und die Ungeduld der Damen, die neuen Errungen schaften zur Schau zu führen, ist so groß, daß man schon jetzt zwischen Len mit der Jahreszeit noch übereinstimmenden Sommersachen richtige Winterhüte aus Samt und sogar Felbel sieht. Man interessiert sich auch schon für die bevorstehende Pelzmode, obgleich man sich vorläufig noch damit begnügt, Pelz nur als Hutausputz zu tragen. Um die Gegensätze zu versöhnen, wird z. B. ein Skunksstreifcn um weiße Samthüte gelegt. Dazu paßt dann ein Motiv aus Altgold oder Silber, um die einfache Eleganz eines solchen Hutes zu vollenden. Auch große Tüllglocken (am schönsten wirkt gelblicher Tüll) werden mit Skunks besetzt. Die große Pelzmode scheint aber Persianer zu werden, obgleich auch Sealbisam und Skunks mit seinen Imitationen sehr beliebt bleiben. Man hat mit Erfolg versucht, Opossum schwarz zu färben und hat dadurch eine neue moderne Pelzart geschaffen, die in erschwinglicher Preislage das Schöne mit dem Praktischen vereint. Sehr modern, aber immer wegen ihres hohen Preises exklusiv bleiben Breitschwanz und Blaufuchs. Weißfüchse werden blaugrau und schwarz gefärbt, Rotfüchse Alaska und schwarz. Die Formen der Muffen sind groß und flach, dazu lange Kolliers mit spatenförmigen Enden. Natürlich unterliegen die teuren Pelzgarnituren nicht im gleichen Maße der Veränderlichkeit der Mode wie Kleider und Hüte, und es widerspricht den Anforderungen der Eleganz durchaus nicht, vor jährige oder noch länger vorher datierende Pelz sachen zu tragen, besonders wenn sie aus edlem Material gebildet sind. Eine neue hübsche Kleinigkeit beschert uns die Herbstmode in Len schwarzen Atlasschals, von denen wir in der heutigen Abbildung Nr. 184 ein Muster bringen. Er besteht aus einem langen, etwa 40 cm breiten schwarzen Atlasstreifen, der mit weißem Atlas abgefüttert und an den Enden durch schwarze Quasten zusammengehalten wird. R. L. Zu den Abbildungen. Nr. I80U.I8I. Hüte für kleine Mädchen. Der Kopf Ler blauen Samtglocke ist lose mit blauem Taffet bezogen, den gleichfarbiges Band mit Schleifenausputz umwindet. Innen weißes Seiden futter. - Um die weiße Filzschute schlingen sich zwei schwarze Samtbänder, an die sich rechts seit lich Schlcifenausputz aus weißem Seidenbau!) an schließt. , Das gleiche Band dient zum Binden. Nr. 184. Besuchskleid aus schwarzem Seidenkaschmir. Neu ist daran die aus schwarzem Samt gebildete Bolerobluse, in deren tiefem runden Ausschnitt eine Passe aus grobem Tüll sichtbar wird. Achselbändcr aus Stoff und Samtband decken den Ansatz der halblangen Ärmel. Die Beschreibung des Schals ist in dem vorangehenden MoLenbericht enthalten. Nr. 185. Nachmittagskleid aus braunem Tuch. Der aus vier Bahnen bestehende Rock ist mit breiten braunen Samtblenden, die seitlich mit Überschlag und Knopfschmuck versehen sind, besetzt. An der Kimonobluse ist vom ein schmaler Samteinsatz angebracht. Kleiner Ausschnitt mit Samtrevers und Spitzeneinsatz. Rückenschluß. Nr. 186. Kleid aus blau schwarz kariertem Cheviot. Der moderne kornblumblaue Ton wird durch schwarze Karos und schwarzen Samt besatz angenehm gedämpft. Neue Bolero bluse mit verkürzten Vorderteilen, unter denen der breite gewundene Samtgürtel sichtbar wird. Samtstreifen an der in drei Bogen ausgebogten Tunika, dem Rock und den Ärmeln. Schwarze Quasten an den Spitzen der Tunika. Weißer Spitzeneinsatz und Unterärmel. Nr. 178. Bluscnkleid für Mädchen von 5 — 5 Jahren. Der mit Rückenschluß versehenen Bluse ist Delikatessen des Herbstes. Der Herbst ist es, der auf die Tafel eine Reihe köst licher Leckerbissen bringt. Wer schätzt nicht das saftige junge Rebhuhn. Es findet sich in Deutschland, Dänemark, Skandinavien, sowie in den meisten Ländern und hält sich mit Vorliebe in Feldern und niederem Strauchwerk auf. Im allgemeinen genießt man das Rebhuhn in Deutschland nur in Speck gebraten, mit saurer Sahnensauce und Sauerkohl. Wer dieses be sonders wohlschmeckend machen will, gieße an den Sauer kohl Weißwein, und wer sich etwas Hervorragendes leisten will, füge dem Sauerkohl einen Schuß Champagner bei. Eine dem Rebhuhn würdige Zubereitung ist auch folgende: Das gut gerupfte und ausgcnommene Tier wird in einem Topf mit Zwiebel und Butter angebratcn. Dann gießt man hierzu eine halbe Flasche Weißwein und Bouillon und läßt dieses zusammen einkochen. Man erhöht den Wohlgeschmack durch ein kleines Glas Madeira und würzt die Speise durch einen Löffel Fleischertrakt. Als aparte und wohlschmeckende Beigabe lasse man gut geschälte Maronen in dieser Sauce weich dämpfen. Ist nun daS Rebhuhn gar, teilt man es in zwei Teile und legt die Maronen kranzartig darum. Diese neue Zubereitung wird von Feinschmeckern als eine köstliche Errungenschaft gepriesen werden. Da man sehr gern zu Rebhühnern Gemüse reicht, wird man es als angenehme Abwechselung empfinden, es einmal mit Makkaroni zu versuchen. Diese werden kranzartig um die Rebhühner gar niert, und um ihren Wohlgeschmack zu erhöhen, reichlich mit der oben angegebenen Sauce begossen. Als ganz aparten Gang für Diners oder Soupers in den Herbstmonaten würde sich ein Creme von Rebhühnern empfehlen. Auch vielleicht nicht mehr ganz junge Tiere würden hierbei eine dankbare Verwendung finden. Nachdem man zwei Reb hühner vorsichtig gebraten hat, entfernt man die Haut und schneidet alles Fleisch, mit Ausnahme der Flügel und Keulchen, in kleine Stücke. Diese tut man in einen Mörser und zerstößt sie, oder man wiegt sie ganz fein. Man verrührt zwei ganze Eier mit dicker, süßer Sahne und vermischt dies mit dem Fleisch, bis eine dickflüssige Creme entsteht, der man ganz nach Geschmack Pfeffer und Salz zufügt. Man streicht kleine Förmchen mit Butter aus und gießt hierin Lie Reb hühnercreme, auf die man mit Butter bestrichenes Papier legt. Diese kleinen Formen läßt man 20 Minuten im Wasserbade kochen, Die Sauce, die zu dieser Creme am besten schmeckt, kocht man aus dem Saft der Gerippe und Abfälle, in die man, um den Geschmack gut und kräftig zu machen, Schinken, Zwiebeln und Sahne tut. Die Förmchen mit Ler Creme werden auf eine hübsche runde oder längliche Schüssel gestürzt und wenn es der Geldbeutel gestattet, mit einer Scheibe Trüffel verziert. Dann legt man Champignons und Halbmonde aus Blätterteig darum und begießt sie mit der Sauce. Es lohnt sich ganz ent schieden, Liese köstliche Creme einmal zu versuchen. Die gestürzten und garnierten Förmchen wirken durch ihr schönes Aus sehen sehr appetitanregend und sind als Iwischengericht zu schätzen. Rebhuhn mit Bratkartoffeln. In 50 Minuten herzustellen. Man schält dazu ein halbes Dutzend lange, ge kochte Kartoffeln, schneidet sie in dünne Scheiben und brät sie in einem Stück chen heißer Butter leicht an. In passen dem kleinen irdenen Topfe oder auch in entsprechender Kasserolle läßt man etwas Butter heiß werden, legt das gesalzene junge Rebbukn hinein, brät es bei flottem str. 181. ölockrnhut aus marine- dlauem 8smr mit 8andau;puss für kleine Mädchen. str. 184 llesuchLkisid aus schwarzem str. 185. Nachmittagskleid aus Nr. 186. Meid aus blau-schwarr Teldenkaschmir mit 8am!bolero. Tchwarrer braunem luch mit 8amtdessss. kariertem Lheoiot mit schwarrem Nr. 178. wusenkleid aus rot-schwarr kariertem Wollstoff für Mädchen von 3-5 fahren. Ntlasschai mit weissem sttl-i; futter. das Faltenröckchen fest ange fügt. Den Ansatz Leckt ein Samtgürtcl. Über der kleinen schwarzen Samtpasse weiße Halskrause. Nr. 176. Festkleid mit kurzer Taille fürMädchen von 5 — 7 Jahren. Dem kurzen mit viereckigem Aus schnitt gearbeiteten Leibchen ist der in Falten geordnete Rock fest angenäht. Ausputz aus dunkelrotem Samtband, Ein satz und Unterärmel aus weißem Mull. Nr. 155. Tag Hemd für Mädchen von 14 bis 16 Jahren. Es ist vorn mit schmalem Sattel gearbeitet, Lem Las eingekrauste HemL zwischengesteppt wird. Eben falls schmale Armelansätze mit Languettcnbcsatz. Schulter knopfschluß. Nr. 126. Taghemd für Mädchen von 12 bis 14 Jahren. DaS praktische Hemd hat kleinen runden Aus schnitt und vorderen Schluß- streifen mit Trimmingbesatz. Der gleiche an Len Zwickel- ärmeln. Ist. 135. laghsmd für Mädchen von 14—16 führen. str. 126. laghemd für Mädchen von 12—14 fahren. Lesass. Feuer von allen Seiten schnell an, nimmt cs heraus, gibt eine Schicht von Len gebrate nen Kartoffeln in den Topf, legt das Hühnchen darauf und gibt die Kartoffeln ringsum. Zum Schluß gießt man zwei Löffel Sahne (es kann auch saure sein), die man mit sechs Tropfen Maggis Würze ver mischt hat, darüber, deckt die Kasserolle gut zu und läßt den Inhalt noch 20 Minuten auf dem Feuer gehen, wonach man das Ganze unberührt aufträgt. wildsauce. Wenn man eine sehr schöne fette Sahnen- fauce zu Wild- oder Geflügel braten macht, und sie etwas länger als nötig stehen muß, so gießt man einen Eßlöffel kaltes Wasser an und die Bindung wird sogleich durch Umrühren wieder hergestellt sein. — Dasselbe gilt bei Mayonnaisen, falls das Ol hervortritt. str. 176. stestkleid mir Kurier laille aus hellblauem Wollstoff für Mädchen von 5 bi; 7 fahren.