39 Aus der obigen Tabelle V ergiebt sich, dass bei der Milch von einzelnen Kühen die festen Nichtfette von 8.00 bis 11.27°/o variiren; das Fett schwankt von 1.92—6.87°/ 0 und der Aschengehalt von 0.62—0.87°/ 0 , während bei den Proben der durch sogen. Schweizerwirthschaft (Meierei) ge wonnenen Milch nach Tabelle VI die festen Nichtfette von 8.50—9.91%, das Fett von 2.95—5.14% und die Asche von 0.63—0.78 % schwanken. Der Procentgehalt an Chlor va- riirt in den Durchschnittsproben von 0.08—0.14%. Obgleich diese Schwankungen ziemlich beträchtlich sind kann nicht mit Sicherheit festgestellt werden, dass dieselben allemal einen niedrigen Gehalt an festen Nichtfetten bemän teln, wie er gelegentlich bei der Milch einer einzelnen Kuh angetroffen wurde. 9 % fester Nichtfette enthielt; der Minimalgehalt betrug 8.25 %. Die Schlussfolgerung des Sachverständigen war die, dass der Normal gehalt der Milch an festen Nichtfetten von 9% auf 8.5 °/ 0 reducirt werden müsste, soweit es 'Vieh anbetrilft, welches durch Stallfütterung gemästet wurde, wie dies in Irland üblich ist. — („The Analyst“, vol. VI, No. 62, May 1881.). In einem anderen Falle sagt B. Dyer in seinen Bemerkungen über die Resultate einiger Analysen von frischer Milch: „Die That- sache, dass eine einzelne Kuh auch in gutem Gesundheitszustände und bei reichlicher Fütterung häufig eine Milch von durchschnittlich nur 8.7 % fester Nichtfette geben kann, sollte uns bei den Gutachten über Verfälschungen vorsichtig machen.“ — („The Analyst“, vol. VI, No. 61, April 1881.) In einem dritten Falle constatirte Dr. P. Vieth, dass bei einer Heerde von 120 Kühen in Raden in Deutschland das durchschnittliche Ergebniss an festen Nichtfetten in den Jahren 1879 und 1880 meist zwischen 8.5 und 9% hei und dass es niemals 9% überstieg, da gegen gelegentlich unter 8.5 % herabsank. Bei den einzelnen Kühen schwankten die festen Nichtfette in der Regel von 8—9 %, aber sie fielen gelegentlich auch unter 8 % und nur selten stiegen sie über 9 %• ln Kiel ergab sich der Durchschnittsgehalt der Milch von 10 Kühen folgendermassen: Im Jahre 1878 enthielt dieselbe an festen Nichtfetten 8.73% „ „ 1879 „ „ „ „ „ 8. i 1 % „ „ 1881 „ „ „ „ „ 8.53%