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8 nesium- und Kaliumphosphat, daneben eine kleine Menge Sulphate und Spuren von Carbonaten. Die folgende Tabelle zeigt die Zusammensetzung der Asche von vier Proben Kuhmilch: Tabelle II. — llestandtheile der Asche der Kuhmilch. Procentgehalt an Durch schnitts- Milch von 29 Kühen Durch schnitts- Milch von verschiede nen Kühen Durch schnitts- Milch von verschiede nen Kühen Milch von 8 jährigen Shorthorn- Kühen Gesammtmenge der Asche 0.73 0.72 0.78 0.71 Kali, berechnet auf K 2 0 Natron, „ „ Na 2 0 Kalk, „ „ CaO Magnesia, „ „ MgO Phosphorsäureanhydrid, berechnet auf P 2 0 5 Schwefelsäureanhydrid, berechnet auf S0 3 Chlor, „ „ CI . Summa . . 17.24 4.29 24.53 2.89 35.67 2.65 12.73 19-53 3.30 24.48 4.76 32.49 0-92 14.52 19.78 3.67 24.78 4.35 32.07 0-69 14.66 19.83 3.19 25.98 3.68 32.67 1.62 13.03 100.00 100.00 100.00 100-00 Zusammensetzung anderer Milchsorten. Obgleich die Milch der Kühe, Ziegen, Stuten und anderer Säugethiere im Ganzen sehr ähnlich in ihrer Zu sammensetzung ist, unterscheiden sich die einzelnen Sorten doch hinsichtlich der relativen Verhältnisse ihrer Bestand- reichliche Ulengen Milchsäure und einige nicht flüchtige, in Aether unlösliche, noch nicht näher erforschte Säuren. Milchzucker liefert dieselben Producte, nur grössere Mengen Glycolsäure. Ueber die Einwirkungsgeschwindigkeit von Fehling’scher Lösung auf einige reducirende Zuckerarten und bremische davon s. P. Urech Ber. D. Ch. Ges. 17, 1539. Ueber die Einwirkung von Natriumhydratlösung auf Milchzucker u. a. Zuckerarten s. F. Urech Ber. JD. Ch. Ges. 17, 1543. [Anm. d. Uebers.]