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48 Lisnsn^irtsoliakt. Das LiviüLolitzL äkr PrüeLttz in Loui^. Nitgsteilt von L. Lralr in IIoobkeim Kei Lrkurt. a ?lirsioke und Aprilrosen. Dieselken xverden in der Oelbrsike in zwei Dälkten g68cknitten, glatt akgescliält, in kocbeudes Wasser ge- legt, lässt sie einmal aukzieken, worauk inan sie in Kallern Wasser akküklt und sie daun auk ein leinenes Luck, das aul ein 8isk gekreitst, aktropken lässt. Lun kacke inan auk 1 kg Lruokt kg Donig, lege die Lrüokte 8tüok kür 8tüek lrinein, lasse sie kurze 2eit zieken, dass sie nielrt zerkallen, sekäume den Donig ak, lege sie noelr iin koekenden Zustande in Mäser mit kermetisekem Versckluss, giesse den Donig darüber nnd solrliesss sokort. b. Kirsoben. Nan nekme sogenannte Donigküokseu, lege die von 8tielen befreiten nnd akgewisekten Kirsoken dickt auf einander lrinein, bis die Oekässe ganz voll sind, giesse einige Lsslälkel llüssigen Honig darauf und verbinde die selben init einer Llase oder Lergamentpapier, bringe sie in einen Lessel init Wasser, das naob und nack zum 8ieden gebraebt wird und lasse dis Mäser in dein Msebirrs langsam erkalten. Nan borvabre alle in Honig eingelegten Lrüokte an einem küblen, trockenen Orte auf. o. ^wetscben und in 8ällten gesebnittene virnen xverden ebenso bsbandelt, nur letztern setzt man etwas Donigsssig zu. d. 8tsebelbeeren. Nan nebme 2 I ziembok ausgebildete, jedook noeb barte 8taebe1b66rsn, von denen die 8tisle und Llüteu- köpkoken sauber abgeknilfen sind, werfe sie in 2 I koobsndes Nasser, welcbem 1 Iselölkel voll 8alz und 1 Isslöbel Lssig zugesetzt wird. Das Oesobirr wird nun vom Leuer entkernt, die Leeren werden mit einem silbernen Löbel berausgeuommen und in kaltes Wasser gelegt. Laokdem sie erkaltet, kommen dieselben auf ein leinenes Luck /.um 4btropken, dürfen jedoek nickt aufeinander liegen, damit sie siok nickt drücken. Inzwiseken stellt man '/z kg Honig in einem irdenen Lopfe an's Leuer, und wenn der selbe zu kocken anfängt, werden die Leeren vorsicktig kineiugsscküttst: nackdem sie eine kurze 2eit gezogen, nickt gekackt, kaben, damit sie nickt platzen, nimmt man das Msckirr wieder vom Leuer und stellt dasselbe bis zum näcksten Lags an einen küblen Ort. Darauf werden die Leeren mit einem silbernen Löbel vorsicbtig berausgeuommen und auf sine Lorzellanscbüssel getan. Den zurückgebliebenen Honig stellt man unter Dinzusetzen von kg Mucker abermals an's Leuer, bis er anfängt zu koeben, svbäumt ibn sorgfältig ab und gibt, wenn derselbe diekbüssig erscbeint, die Leeren abermals binzu. Laokdem man den Lopf mit den Leeren etwas bin und bsr gerüttelt, damit der Honig sieb jeder einzelnen Leere mitteilt, werden sie koebend in Mäser gebraebt, welobe man, um ibr Zerspringen zu verböten, auf ein mebrfacb zusammengelegtes Luck gesetzt bat. 8ind die Leeren erkaltet, legt man, ebe die Oläser zugekorkt werden, in jedes derselben auf die Leeren ein in gutem 4rak ge tränktes 8tück Leinen oder Lapier, um etwaige 8okimmel- kildungsn zu verbüten. Lbenso werden die grünen Leinevlauden bebandelt, nur dass diese im ko ebenden Wasser etwas länger ziebsn müssen. Mucker wird aucb bisr den Leeren zugesetzt, weil von Honig allein lebbt eins Oäbrung entstellen könnte. e. Wallnüsse. 8obald die Wallnüsse ausgewacbsen sind, aber noeb keine Dolzsekalen angesetzt baben, also anfangs duli, nimmt man sie ab, legt sie, naobdem sie mit einer starken Ladel durckstooben sind, in kaltes Wasser, in welcbem sie 8 Lage lang wässern müssen, unter zwei- bis drei mal tägliebem Wecbssln des Wassers. Hierauf Koebe man sie in vielem Wasser mit etwas 8alz so wsieb, dass man dieselben mit einer Ladet teicbt durebstecben kann, legt sie nun in kaltes Wasser, in welcbem sie bei öfterem Wecbsel des Wassers wiederum 2 Lage wässern müssen und lässt sie dann auf einem 8isbs abtropfen. In 1 kg Honig zur 8iedbitze erwärmt, legt man I kg Lüsse, welobe vorbsr mit Lelken und ^immetstüokoken besteckt werden, lässt sie nocbmals aufkocben und stellt sie kalt. 4m näcbstsn Lage werden die Lüsse berausgeuommen, der Honig aukgekockt, tüoktig abgescbäumt, dis Lüsse bineingelegt und sofort vom Leuer genommen. Dieses Verkakren wird noeb zwei- bis dreimal wiederbolt, um etwas Delikates zu erbalten. 8ollte der Honig beim letzten 4ukkooksn nocb zu dünn sein, so setzt man eine Kleinigkeit Mucker zu, um ibn dicküüssigsr zu bekommen. Die Lüsse werden bierauf in Mäser gelegt und der Honig darüber gegossen. ^.Ilbrlei kür Hau8 uuä (iarttzn. Leu« 4optkl Sorte: „ Lorr Derr D. Dklkornjun. in Mevsnbroicb bat im vorigen dakre sine neue von ibm selbst aus 8amen gezücbtste 4epkölsort6, zu Lbren des grossen rbeiniscben Volks mannes Vincenz von I^uocalmaglio, der sieb in bissiger Legend um Verbreitung des Obstbaues durck 8cbrift und Lat vielfaek verdient gemacbt, Lo>t ÄSMöttö genannt, in den Handel gebraebt. Der Vpkel ist mittelgross bis gross, Kat sine scköne waeksgelbs, etwas in's rötlivke gebende Lokale und einen überaus keinen, delikaten, süssweinartigsn Leinetten- gssebmack. Der Laum wäebst stark, macbt pracbtvolle L^ramiden und übertritkt an Lruobtbarkeit die meisten bekannten Vspkelsorten, indem bei kräktigsm Wucbse zweijäbrige L^ramiden im vorbsrgegangenem dakre 8 —10 und mebr Lrüvbte trugen. Diese 8orts kann dessbalb jedem Obstlisbbaber auk's wärmste empkoblen werden und glaube iob, dass derselben eine grosse 2ukunkt bevorstebt. Ldeb sissr und junge Läumcben sind durob den Lnter- zsiobnetsn zu kaben. Lr. Lsvb, DandelsgäDner in Wickratk. >Vne 4epkelsorte: Diese im Lande! siok noeb nickt bellndlieks 8orte wurde vom Derrn Outsbesitzer 8teinkartz in Dsrberatk bei düokeu, Kreis Mevenbroiok, aus 8amen gezogen und zuerst von Derrn D. Dklborn jun. in Mevenbroick vermekrt, welcker ikr auok obigen Lamsn gab. Die Lrucbt ist von bedeutender Mässe und llack- kugelkörmigsr Mstalt, mit grüner, in's Oelke übergebender Lokale. Das Lleisob ist weissbok gelk, etwas säuerliok, von guter Dualität, dock nickt ersten Langes. Letzteres keziskt siek auk die kür eins Lakelkruckt erkorderboken Ligensekalten, kür Oekonomie ist der 4pkel jedock aus- gezeioknet. Der Laum xväokst ausserordentlick stark und sekön okne viele Verzweigung und kildst Kei einigermassen guten Verkältnissen in drei dabren scköne starke Dook- stämme. Lr gleickt im Wucks der oder /fektstts, ist aker gegen Witternngseinküsse viel wider- standskäkigsr wie diese. Der Dnterzeioknste ist zur Liekerung von Ldelreisern bereit. Lr. Lscb, Dandelsgärtner in Wickratk. Lür die Redaktion verantwortliek Ludwig Nöller in Lrkurt. — Druck von 4. 8tenger in Lrkurt.